Oficina de brotos e germinados durante o evento ArmaZen de portas abertas.

 

Créditos: Revista Digital de Vargem Grande, imagens de Flavia Rossi

Veja como foi o evento ArmaZen de Portas Abertas!

 

Vídeo editado por: Luiz Menezes @lhsurf e Quilha Filme @quilhafilme

O supra sumo de um incrível cereal

Como vai? Espero que esteja tudo bem por aí, mesmo com esse friozinho gostoso que muitas vezes abre o nosso apetite, não é mesmo?

Por aqui tenho feito muitas receitas quentinhas, aquelas que aquecem e acolhem o nosso corpo, o famoso comfort food. E quero dividir um pouco isso com quem curte o Projeto Germiniscência.

Você que já nos acompanha sabe o quanto eu amo a aveia, esse super cereal integral cheio de motivos para estar na nossa dieta alimentar. Inclusive a última live foi uma aula prática sobre esse alimento, preparei direto da minha cozinha o leite de aveia caseiro.

Se você não conseguiu assistir ou quer rever o conteúdo, segue aqui o link:

Aula prática: Leite de aveia com pozinhos mágicos

Esse é um leite vegetal, sem lactose, com glúten, muito funcional e cheio de compostos antioxidantes. Sabia que ele é o meu queridinho? Porque além de tudo, ele é prático, econômico, versátil e com sabor neutro.

Aqui está a receita para você preparar o seu também!

Quando a gente esquenta, ele fica grossinho, excelente para preparos de bebidas quentes, mingaus e até mesmo iogurte caseiro, para aquela manhã ensolarada de inverno.

Se você quer saber de forma bem resumida o que contém nesse super alimento aqui está o sumo do conteúdo da nossa live, aproveita que tem mais receita nesse link.

Aprendizados da live

No mercado encontramos muitas formas desse mesmo cereal: farinha, farelo, aveia laminada, em flocos finos, normais e até em grãos. Amo tanto que uso até para fazer sabonetes, rsrs.

Agora me diga, a aveia faz parte do seu hábito alimentar?

Finalizo o papo de hoje desejando um ótimo final de semana, repleto de saúde e ótimas escolhas alimentares. Conte com a nossa Cozinha Escola, estamos aqui para isso!

Um beijo e até a próxima,

Mariana Zogaib

Benefícios Nutricionais do Cacau

Esse vídeo é sobre o fruto da árvore Theobroma cacao, também conhecido como Manjar dos Deuses, estamos falando aqui do Caucaueiro que dá origem ao fruto do Cacau, considerado sagrado de origem divina, segundo os Astecas, conhecido como frutos de ouro. Os índios consideravam as sementes de cacau tão valiosas que as usavam como moeda. Dizem até que um bom escravo podia ser trocado por 100 sementes.

Vamos entender porque?

Edição da super talentosa: @vicddesign

Alunas de Nutrição no Projeto Germiniscência

O Projeto Germiniscência funciona como uma Cozinha Escola fundamentada na filosofia do Yoga, e aqui recebemos alunos de nutrição de diversos períodos e eles tem a oportunidade de experimentar algo super inusitado dentro da profissão. Desenvolvendo assim, novas percepções e valores dentro da gama de possibilidades que esse ofício nos proporciona.
Essa ação está totalmente alinhada com o nosso propósito de autonomia, a partir da informação, investigação, educação e ampliação dos horizontes.
Sucesso, Meninas!
#nutrição #educaçãonutricional #cozinhaescola #insights #germiniscencia

BOLO NATALINO - CRECHE ESCOLA QUERUBIM

Nesta oficina de culinária saudável na Creche Escola Querubim fizemos o bolo natalino. Uma receita desenvolvida pelo Projeto Germiniscência, onde fiz várias substituições saudáveis, que deixaram nosso bolo muito especial.

Usei em vez de frutas cristalizadas, que têm excesso de açúcar, a fruta in natura. A maçã foi cortada e temperada com canela. Coloquei castanhas de caju e a banana passa, que fez uma substituição perfeita no lugar das uvas passas.

Foi impressionante constatar que a maioria das crianças não conhece o inhame, e foi com ele que fizemos o leite para nossa receita do bolo. O que deixou nosso bolo muito nutritivo.

Eu adoro acompanhar como as crianças  participam ativamente nas receitas, e como estão dispostas a experimentar novidades no cardápio.

Ficaram fascinadas em fazer leite a partir de um tubérculo e depois usá-lo na receita de um bolo, foi um tremendo aprendizado!

Depois assisti-los se deliciando com o bolo natalino foi uma alegria, pois comprovo que com pequenas mudanças podemos criar receitas mais nutritivas e igualmente deliciosas!

Vejo que nas oficinas de culinária saudável, as crianças da creche escola Querubim estão aprendendo a conhecer melhor os alimentos que fazem bem para a saúde deles, e como é fácil introduzir esses alimentos nos bolos e lanches do dia a dia.

Ensinarei a receita do bolo natalino na próxima postagem do blog, experimentem e vocês irão se surpreender com a delícia que criamos especialmente para esse natal.

As crianças aprovaram!

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GRÃOS DE SOJA - VIRANDO LEITE

As receitas do nosso ensaio culinário começaram a partir da preparação do leite de soja em grãos.

Soja em grãos, é uma leguminosa que contém todos os aminoácidos essenciais que nosso organismo precisa.

Sendo uma ótima maneira de consumir uma proteína.

Veja a culinarista Rita Brito, da Fumel, explicando como fazer o leite de soja

A partir desse leite, criamos receitas bem nutritivas para a próxima vivência, que acontecerá aqui na Cozinha Escola do Projeto Germiniscência.

Informe-se, inscreva-se

A próxima vivência será 26 de Outubro

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ENSAIO RECEITAS

Ensaio de Receitas

Cada vez que no reunimos aqui na Cozinha Escola do Projeto Germiniscência aparecem boas novidades!

Depois de várias tentativas, entre acertos e adaptações de idéias, construímos um cardápio com muita visão no paladar e nutrição dos nossos amigos e participantes das Vivências, que acontecem periodicamente aqui no Germiniscência.

A próxima Vivência será dia 26 de Outubro,

e estamos confiantes que iremos surpreendê-los com maneiras originais, práticas e muito nutritivas que fazemos nossas receitas.

Veja um pouco do nosso processo de criação.

Ao lado da culinarista da Fumel Rita Brito, passamos o sábado, as duas imersas na criação de um cardápio que possa nutri-lo de corpo e alma.

Pois a sensação de conforto que proporcionamos ao nosso corpo ao terminarmos uma refeição vegetariana, deliciosa, nutritiva e funcional, leva sim conforto para nosso espírito.

Venham fazer esse dia de cuidados e aprendizados, 

nós do Projeto Germiniscência estamos dedicados para que vocês consigam levar um pouco da nossa prática de alimentação saudável para a rotina de vocês.

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Passo-a-passo dos benefícios nutricionais da Aveia

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VIVÊNCIA DE AGOSTO 2019

ENSAIO CULINÁRIO – VIVÊNCIA DE AGOSTO

Toda vez que acontece um ensaio culinário na cozinha escola do Projeto Germiniscência, as receitas da próxima vivência passam por testes, provas e aprimoramentos.

Tudo elaborado e compartilhado entre as nutricionistas e culinaristas do Projeto. Algumas vezes etapas são acrescentadas ou substituídas, tudo testado mesmo, cozinhando e vivendo cada experiência, como deve ser.

Tudo isso será passado em nosso dia de vivência, no próximo sábado!

Passar o dia cuidando do nosso equilíbrio, traz benefícios para todos que convivemos.

Veja que momentos legais vivemos no sábado passado, aqui na cozinha escola do Projeto Germiniscência

No dia da Vivência, iremos ter yoga, e depois um desjejum surpreendente.

A preparação das receitas do almoço é uma terapia em grupo. Vamos colher e visitar nossa composteira, tudo desfrutando de muita harmonia.

Iremos ter a oportunidade de aprender mais sobre a alquimia e benefícios dos alimentos naturais, com novas receitas para o dia a dia

Receitas simples, completas de nutrientes

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DIETA PLANETÁRIA - EVENTO

Tudo começou no evento que participamos na UNIRIO, já relacionado com novas propostas de alimentação natural: 

“ Vegetarianismo: formando uma rede de diálogo”, 

que conheci a

Francine Xavier – Diretora do Comida do Amanhã; cozinheira e gestora de gastronomiahá 30 anos; 

além de organizadora do evento DIETA PLANETÁRIA.

Foi muito empolgante  para o Projeto Germiniscência receber o convite da Francine para participarmos junto com outras empresas, do coffe break oferecido durante o evento.

Vejam que sucesso de evento, e de Coffe Break!

Com a ajuda da Culinarista Rita Brito, preparamos receitas gostosas, nutritivas, criativas, com os produtos da Fumel, Basi.co, Granola da Sil. 

Teve o Kombucha e Brotos germinados produzidos pelo Projeto Germiniscência, que também levou de sua Cozinha Escola os crackes e gressines 100% integrais; que fizeram muito sucesso.

Foi uma parceria incrível ter o fornecimento para nossos sanduíches dos pães: 70% integral e de Trigo germinado, da marca PÃO DO BENTO.  Enriqueceu nossas receitas com mais sabor e mais vitaminas.

Casou perfeitamente com os laticínios veganos da marca BASI.CO, e os brotos germinados. Realmente o resultado foram sanduíches com sabores equilibrados, e de nutrição além da expectativa.

Para beber, além do Kombucha, preparamos a limonada com grama de trigo; duas bebidas que despertam os mais diversos comentários e conseguem agradar a quem se permite experimentá-las!

Naquele momento tão descontraído e cheio de bons contatos profissionais, e porque não dizer, de afinidades alimentares, servimos os doces naturais da Fumel: Sem açúcar e Orgânicos. Sempre nos surpreende a rapidez que desaparecem da mesa, pois a maioria já conhece como são deliciosos.

A receita preparada na Cozinha Escola do Projeto Germiniscência do Brigadeiro vegano de biomassa de banana verde foi a que mais despertou interesse e pedidos pela receita. A qual já está publicada aqui no Blog. 

Participar do evento da DIETA PLANETÁRIA nos deixou mais esperançosos que existem cada vez mais opções sendo criadas, antigas receitas recuperadas, e que esse movimento de alimentação consciente é super benéfico

 para o planeta Terra e seus habitantes.

Momento de boa confraternização em torno do coffe break do Projeto Germiniscência.

Casa Firjan

Vivência Vegana

Cada Vivência um sabor especial

Nesse sábado de comecinho de inverno nos reunimos na

Cozinha Escola do Espaço Germiniscência

Foram várias experiências para todos; posso dizer que cada pessoa leva consigo aquilo que mais precisa.

Veja um pouquinho desse dia

Começamos com uma aula de Yoga e passamos para o café da manhã.

Nas imagens temos uma idéia de como os participantes acabam se sentido em casa,  tendo uma conversa entre amigos.

Vejam que harmonia e que receitas criativas. Em breve teremos aqui no Blog a publicação das principais receitas do nosso dia de Vivência; que teve muito verde, nos pratos e no cenário!

As imagens mostram que delícia foi o nosso dia, do despertar do corpo com a aula de yoga, para em seguida despertar nossos dotes culinários, aprendendo na prática receitas veganas maravilhosas.

Cada Vivência na nossa cozinha escola tem sabores diferentes, assim como cada dia que vivemos. Aprender novas receitas e práticas saudáveis faz muito bem para elevar nossa qualidade de vida.

Um dia de Vivência pode ser o começo de um caminho muito benéfico para nossas vidas.

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Passo-a-passo sobre os benefícios da nossa feijoada vegetariana

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VIVÊNCIA GERMINISCÊNCIA

Dia de Vivência

No Projeto Germiniscência

Foi com muita alegria que no dia 26/05/19 recebi no espaço do Projeto Germiniscência os alunos do curso de nutrição da universidade IBMR, da professora Omara. Vieram com eles alguns familiares e amigos interessados na alimentação saudável.

A vivência do dia inteiro começa com a degustação da bebida Kombucha, produzido pelo Projeto Germiniscência, com o chá vermelho, em sua primeira fermentação.

Logo após iniciamos a prática de Hatha Yoga no segundo andar do espaço, onde temos um salão envidraçado, que é abraçado pela floresta da Mata Atlântica. Nessa prática de uma hora começamos a entrar em sintonia com as vivências que vêm a seguir. A busca da harmonia entre corpo, mente e alimentação saudável.

Após a prática passamos à área externa para um desjejum revitalizante, onde em um clima descontraído, sempre rodeado de muito verde, produzimos vitaminas com leite de arroz cateto integral, frutas, semente de linhaça hidratada, aveia, cacau. Degustamos também deliciosos crackers 100% integrais com sementes de chia, linhaça, sementes de girassol e abóbora. Acompanhados das pastinhas da Ecobras; Tofu cream em sabores variados e o Homus sabor gergelim. Além dos brotos germinados, é claro!

Com os benefícios das vivências até agora, passamos para a aula prática na cozinha, onde preparamos o almoço.

O grupo se divide em duplas e trios, para assumirem uma receita do cardápio cada um. A proposta da vivência é ser muito interativa, pois nas aulas os alunos colocam as mãos na massa na produção das receitas; tudo com orientação e supervisão. A troca de conhecimento entre todos os grupos é fantástica!

No cardápio dessa vivência tivemos de entrada um delicioso missoshiru. Também preparamos dois tipos de panquecas; sem glúten e 100% integral. A sem glúten foi preparada com leite de arroz integral e farinha de linhaça dourada, da marca FUMEL, que ficou vegana, pois substituímos o ovo por semente de linhaça hidratada. Fizemos também umas 100% com farinha integral e aveia, ambas da FUMEL, e colocamos ora-pro-nobis (fornecida pela produtora orgânica Maria do Céu).

As panquecas foram recheadas com Tofu defumado e castanha do Pará.

Outra receita que fez muito sucesso que preparamos foram os legumes recheados gratinados, recheados com as aparas do leite de arroz, legumes e o tofu defumado ralado por cima! Ficou divino!

Como parte da vivência, depois do almoço fomos visitar a composteira e aprender sobre esse ciclo incrível da natureza. Onde mostrei como abastecer a composteira com as cascas e sobras das frutas e legumes usados, onde depois de certo tempo são transformados em adubo orgânico, e utilizado para nutrir os canteiros das ervas e verduras que produzimos aqui, completando esse ciclo natural e tão significativo na produção orgânica.

Depois de tantas atividades, o sol já estava se escondendo e o friozinho do final de tarde chegando. Momento perfeito para apreciarmos a sobremesa que foi o brownie vegano de banana com castanha do Pará, usando na parte líquida da receita o chá de cravo, que dá um toque especial!

Neste momento já era perceptível a satisfação de todos pelos aprendizados que tiveram durante o dia da vivência.

Para o Projeto Germiniscência é uma realização enorme atingir esse objetivo.

Estaremos realizando esse dia de vivência para grupos fechados, com pessoas interessadas em mais do que uma aula de culinária vegetariana. Promovemos experiências para o corpo e a mente. Um dia completo de autoconhecimento e novos aprendizados, em um espaço privilegiado pela floresta que o cerca e pelos profissionais envolvidos.

UTILIDADES DO TOFU

Você sabia da enorme Versalidade que o Tofu tem na culinária?

Pode ser usado em receitas doces e salgadas!!

Mostrarei receitas desde o desejum até as principais refeições. 

Como o Tofu tem sabor neutro, é muito versátil sua utilização. Irei apresentar formas de utiliza-lo em receitas de:  maionese, com legumes recheados e gratinados, Feijoada vegetariana, e essa incrível 

pastinha servida na folha de repolho roxo 

                    

São tantas as receitas que podemos fazer com o tofu, que não posso deixar de fora o delicioso iogurte, bolo de banana com tofu, e a receita super prática e rápida que é na chapa e depois refogado. Sem falar do tradicional missoshiru.

Na próxima conversa ao vivo darei várias dicas de como usar o Tofu na prática

Dia 08/05 as 20:30

Você pode aprender fazendo perguntas 

Aproveite e participe no Facebook e Instagran

Projeto Germiniscência, abrindo novos horizontes 

  

ENSAIO CULINÁRIO POR OUTRA PERSPECTIVA

Olá, me chamo Raphaela, e foi com muita alegria que cheguei no espaço do Projeto Germiniscência para fotografar o ensaio das receitas para a próxima aula da nutricionista Mariana Zogaib e da culinarista Rita Brito, que será no dia 13/04/19.
No mesmo instante que entrei na linda cozinha, fui arrebatada por aromas, cores e texturas que me encantaram! Para onde eu mirasse a câmera fotográfica havia belezas! 
Acompanhei com interesse a harmonia entre a Mariana e a Rita conduzindo o passo a passo das receitas que queriam testar.

Certo momento, perceberam uma sobra das aparas do leite feito com arroz integral, que usaram nos recheios das panquecas; no mesmo instante a Rita já começou a manusear a massinha, contando a intenção de experimentar fazer uma mini pizza com ela.
E assim foi, com muita naturalidade, essas duas alquimistas culinárias criaram uma opção incrível de massa para pizza feita com arroz integral!

Cozinhar requer dedicação, amor, conhecimento. 
Ter a oportunidade de aprender com essas duas mulheres apaixonadas pelo ato de cozinhar comidas saudáveis, foi uma experiência que me marcou. Até agora posso sentir os aromas, os sabores que experimentei.
Vejam que belos e deliciosos resultados daquela tarde super agradável. 
Venham ter essa experiência no próximo sábado no espaço Germiniscência, vocês vão amar! 

Mariana e Rita nos recebem com muito carinho, isso percebemos em cada detalhe de suas criações, desde a preocupação de tornar uma receita o mais nutritiva possível, quanto em faze-las da maneira mais saborosa! E a maneira harmônica que as duas trabalham juntas, nos deixa plenos do sentimento amizade!
Obrigada pela linda experiência que vocês me proporcionaram!

Acordar e despertar!

ACORDAR e DESPERTAR 

Prática de yoga

Aula de culinária Vegana

   

O dia raiou, o sol adentrou pela mata

O perfume de pão assando no ar

Esse foi o despertar de uma nova consciência,

equilibrando nossos chakras com uma maravilhosa prática de Yoga

Foi assim que a Mariana recebeu no domingo seus alunos.

Depois de estarmos alimentandos com todo o Prana

que foi absorvido durante a prática, fomos  colocar as mãos na massa,

literalmente!!!

Uma experiência singular. 

Veja um pouquinho do astral que rolou 

nessa manhã iluminada de domingo.

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SUCO DA LUZ

                                                                                       PÃO DE INHAME e COUVE