Hambúrguer também pode ser vegano 🌱

O nosso dia do hambúrguer foi em grande estilo, algumas poucas horas na cozinha e uma deliciosa receita foi feita. Aqueceu o nosso sábado de outono e nutriu os nossos corpos. E você, como está? Muito frio?

Aqui na @germiniscencia está um friozinho gostoso e com isso acaba aumentando o nosso apetite, né? Impressionante como tantos aspectos influenciam a nossa alimentação. Querendo conversar sobre isso, estou aqui para esse bate-papo.

Falando nisso, no final de Maio tivemos uma data bem bacana no nosso calendário da saúde, um presente que o Projeto Germiniscência está preparando para vocês no final de ano. Dia 28 de Maio foi o Dia Mundial do Hambúrguer, veja nesse post um spoiler do que estamos fazendo para os nossos clientes que curtem o nosso trabalho.

• Nossa cozinha escola preparou uma receita especial, prática, versátil e muito nutritiva, e claro, que vamos compartilhar para vocês se aventurarem na cozinha e comemorarem essa data em grande estilo.

Como todos sabem a culinária do Projeto Germiniscência é vegetariana e vegana, então, essa iguaria que agrada muitas pessoas também pode e deve ser apreciada por nós que fizemos a opção de não comer carne.

São tantas formas de fazer um hambúrguer de origem vegetal, que haja criatividade para dar conta, rsrs. Podemos combinar: cereal com leguminosa; cogumelos com leguminosas ou cereal; e ainda agregar muito valor nutricional com sementes, castanhas e especiarias...
Vamos nessa com a gente?

HAMBURGUER DE GRÃO DE BICO COM COGUMELOS

• Modo de preparo

Colocar de molho o grão de bico (de um dia para o outro, pode deixar até 12 horas) depois disso lavar bem, cozinhar, escorrer e lavar novamente.
Enquanto isso, lavar o cogumelo, cozinhar, escorrer e lavar novamente.

Como o cogumelo cozinha rápido já emenda no refogado: Usar: o mínimo de óleo, aproximadamente 2 colheres de sopa de alho picado, seja generosa com o aipo (sempre use o talo e as folhas) devo ter usado 3 xícaras de chá, umas 2 colheres de sopa de cheiro verde, 3 colheres de sopa de gengibre em pó e um pouquinho de sal.
Você pode regar o refogado com chá ou com água solar.
Deixar um tempo refogando para pegar bem o sabor e reduzir os ingredientes.
Feito isso, aí é só processar. Começar medindo o cogumelo refogado (deu praticamente 2 xícaras de chá e meia), colocar a mesma quantidade de grão de bico, se achar a massa mole, adicionar praticamente mais 1 xícara de chá de grão de bico e processar bem.
Massa pronta, vamos fazer formato de hambúrguer (tampa de pote + plástico para alimentos), untar o tabuleiro com o mínimo de óleo de coco e salpicar com gergelim.
Assar no forno quente com fogo médio por uns 20 minutos, depois delicadamente virar os hambúrgueres e assar o outro lado até dourar, uns 10/15 minutos.

• Dica: Use o cogumelo de sua preferência. Utilizar o grão de bico quente. A medida que esfriar vai engrossando a massa, mas fazer tudo na sequência e ainda quente, é ideal para processar bem.

Ah, no sábado acompanhe os nossos stories, vou mostrar como será o nosso dia, vai ter muita coisa boa na nossa cozinha. Bora, comemorar essa data em grande estilo! Com identidade e presença, afinal, cozinha é palco de criação. Você concorda?

Um grande abraço e até a próxima,
Mariana Zogaib.

Seja bem-vindo na Germiniscência 🌱

Que saudade do blog.

Adoro esse espaço. Um lugar para estreitar laços e criar vínculos. Uma terra fértil para germinar bons frutos.

E você, como está? Tem cuidado da sua saúde?

Por aqui, no Projeto Germiniscência, estamos estudando, cozinhando, germinando, plantando, cuidando das Kombuchas, praticando yoga e recebendo toda a inspiração que vem do coração dessa Mata Atlântica.

• Sinta um pouco dessa atmosfera com esse vídeo e aproveite para reservar a data do dia 26/06 para estar com a gente na próxima Vivência. Acredito que você vai gostar! Delícia de conexão com a Mãe Natureza, né?

Além disso, estamos montando um calendário da saúde, com fotos autorais das nossas receitas, e com isso soube que no dia 02/05 se comemora o Dia Mundial do Atum.

Essa data me inspirou a escolher dois alimentos, com nutrientes bem similares ao atum, que usamos muito aqui na nossa cozinha, que é vegetariana e vegana.

Se você também escolheu essa opção alimentar, onde exclui a carne do cardápio, ou mesmo, todos os produtos de origem animal, precisamos cuidar muito da diversidade, da qualidade e da boa combinação dos grupos alimentares.

Para garantir o bom aporte do ômega 3, ácido graxo essencial, que encontramos no atum, um vegetariano consciente precisa ter na sua dieta usual:

• Semente de linhaça e algas marinhas.

Dessa forma, transformamos ALA em EPA ou DHA (forma ativa de ômega 3).

E com esses alimentos conseguimos fazer tantas receitas especiais, que vale a pena experimentar! E além disso, aprendemos novas técnicas culinárias que potencializam o princípio nutricional de ingredientes tão especiais.

Aprenda novas técnicas culinárias!

Diversifique o uso do ingrediente!

Realmente cozinha é palco de criação, né? Para celebrar essa data na versão vegetariana , trago um presente para vocês:

• Receita desse bolinho proteíco, saudável e delicioso.

BOLINHO DE QUINOA COM ALGA NORI

Ingredientes

• 500 g de quinoa lavada deixada de molho de um dia para outro
  
• O dobro de água para o cozimento
  
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
  
• 6 colheres de água
  
• 3 folhas de nori hidratadas 
  
• 3 colheres de sopa de cheiro verde picado ou hortelã 
  
• 1 cebola pequena picada
  
• 3 dentes de alho picados
  
• 1/2 pimentão vermelho picado
  
• 1/2 xícara de chá de alho poró
  
• 1/2 xícara de chá de aipo
  
• 1/2 xícara de chá de semente de girassol hidratada 
  
• 1/2 xícara de chá de queijo da sua preferência (animal ou vegetal) 
  
• 1 colher de chá de sal marinho
  

Opcional: 1 pimenta dedo de moça picada sem sementes

Para pincelar:

• Azeite extravirgem 
  
• Páprica defumada

Colocar a alga nori para hidratar por uns 20 minutos, enquanto isso, preparar o refogado com a cebola, o alho, o pimentão, o alho poró, o cheiro verde, o aipo e o sal, depois de virar quase uma “manteiga de cebola”, adicionar a quinoa, a semente de girassol, a alga nori hidratada e a água para o cozimento.
Depois de cozida, adicionar a farinha de linhaça, os cubinhos do queijo, tudo na panela onde está a quinoa. Misturar bem, até formar uma massa homogênea.
Fazer os bolinhos, pincelar, assar em forno quente, virar de lado e assar por igual.
Depois disso, o bolinho está pronto para o consumo.

Dica: Fica muito bom acompanhar com a mostarda ou mesmo o ketchup.

Essa receita autoral da Germiniscência foi tirada do nosso e-book: Receitas saudáveis para a sua dieta VOL.2 - Sabor, cor e intuição em nossas cozinhas. Esse lindo trabalho foi fruto do nosso grupo de emagrecimento no WhatsApp.

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Super recomendo! Se fizer, marca a @germiniscencia! Vou adorar ver, me conectar e trocar com você.

Ótima semana, com escolhas alimentares inteligentes.

Um beijo e até a próxima,

Mariana Zogaib.

O supra sumo de um incrível cereal

Como vai? Espero que esteja tudo bem por aí, mesmo com esse friozinho gostoso que muitas vezes abre o nosso apetite, não é mesmo?

Por aqui tenho feito muitas receitas quentinhas, aquelas que aquecem e acolhem o nosso corpo, o famoso comfort food. E quero dividir um pouco isso com quem curte o Projeto Germiniscência.

Você que já nos acompanha sabe o quanto eu amo a aveia, esse super cereal integral cheio de motivos para estar na nossa dieta alimentar. Inclusive a última live foi uma aula prática sobre esse alimento, preparei direto da minha cozinha o leite de aveia caseiro.

Se você não conseguiu assistir ou quer rever o conteúdo, segue aqui o link:

Aula prática: Leite de aveia com pozinhos mágicos

Esse é um leite vegetal, sem lactose, com glúten, muito funcional e cheio de compostos antioxidantes. Sabia que ele é o meu queridinho? Porque além de tudo, ele é prático, econômico, versátil e com sabor neutro.

Aqui está a receita para você preparar o seu também!

Quando a gente esquenta, ele fica grossinho, excelente para preparos de bebidas quentes, mingaus e até mesmo iogurte caseiro, para aquela manhã ensolarada de inverno.

Se você quer saber de forma bem resumida o que contém nesse super alimento aqui está o sumo do conteúdo da nossa live, aproveita que tem mais receita nesse link.

Aprendizados da live

No mercado encontramos muitas formas desse mesmo cereal: farinha, farelo, aveia laminada, em flocos finos, normais e até em grãos. Amo tanto que uso até para fazer sabonetes, rsrs.

Agora me diga, a aveia faz parte do seu hábito alimentar?

Finalizo o papo de hoje desejando um ótimo final de semana, repleto de saúde e ótimas escolhas alimentares. Conte com a nossa Cozinha Escola, estamos aqui para isso!

Um beijo e até a próxima,

Mariana Zogaib

Grupo de Emagrecimento Online e Gratuito!

 

CLIQUE AQUI para participar do grupo!

Na bio do nosso Instagram você encontra outros links interessantes, confira.

EMAGRECENDO JUNTOS

Ele nasceu de forma totalmente intuitiva, foi a partir de um desejo de perder peso e promover o envelhecimento saudável em mim que resolvi fazer de maneira coletiva e inteiramente gratuita, dessa forma surgiu a ideia do grupo de whatsapp e a divulgação nas redes sociais.

O grupo tem força, o humano junto com os seus semelhantes cresce, se identifica, se fortalece, dar e recebe exemplos, estímulos, ver e sente que é possível, vai para ação e se transforma.

Estou muito satisfeita com tudo que estamos construindo por lá, é um trabalho de reeducação mental, de mudanças de paradigmas e de padrões arraigados de pensamentos.

Sabemos que mudar um hábito não é nada fácil, durante o processo é preciso desenvolvermos algumas virtudes fundamentais para seguirmos firmes e confiantes, nesse momento que a força do coletivo é bem importante, formamos uma corrente de estímulos e de possibilidades com os alimentos e com os modos de preparo, e isso reverbera positivamente em todos nós, se um faz eu também posso fazer.

A promoção da saúde passa pelos caminhos do despertar de uma nova consciência, é um convite para desapegar de processos antigos, sejam eles alimentares, comportamentais ou emocionais.

Já a doença é um agente que busca reorganizar e equilibrar o organismo, como somos um Ser Integral (Corpo, Mente e Energia), não somos indivisíveis, dessa forma, a doença vem para nos mostrar um novo caminho, uma nova forma de estar na vida, com mais leveza, saúde e inteligência.

O grupo:  Emagrecendo Juntos, é um produto do Projeto Germiniscência que generosa e amorosamente abre as portas para todos vocês.

Para quem almeja perder peso, ganhar e manter qualidade de vida e construir um envelhecimento saudável, fica aqui o meu convite e o desejo de te encontrar na nossa rede colaborativa que constrói a cada dia uma atmosfera de saúde e bem viver.

Acesse o vídeo por aqui

Acesse o vídeo por aqui também

 Receitinha de presente para você!

Pastinha de Ricota 🌱

🌱 300g de ricota (pode ser aquela temperada) = 1 unidade

🌱 100g de iogurte desnatado = 1/2 xícara de chá

🌱 25g de folha de aipo = 1/2 xícara de chá

🌱 20g de talo de aipo = 1/4 de xícara de chá

🌱 6g de açafrão da terra = 1 colher de sopa

🌱 30g de semente de linhaça hidratada do rejuvelac = 2 colheres de sopa

🌱 Para dar um charme depois de pronta salpiquei com semente de gergelim preto, girassol germinado e um fio de azeite.

 

🌷 Modo de preparo:

🌷 Processar todos os ingredientes.

Bom Apetite e ótimas escolhas alimentares!

Por Mariana Zogaib.

CRN-4: 10101434

E-book grátis: Receitas simples que irão transformar sua alimentação!

 

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E-book grátis!

É com muita alegria que compartilho com todos vocês o lindo e super saudável e-book: "Cozinha Vegetariana: Simples em Casa".

Ele nasceu durante a Pandemia da Covid-19, foi idealizado pelo Projeto Veg.A.N - Alimentação e Nutrição Vegetariana: Formando uma rede de diálogos. Contou com a colaboração e participação de diversos alunos, professores e profissionais da área da nutrição e gastronomia, todos muito engajados na realização desse material, que com certeza, é de muita utilidade para toda sociedade, principalmente nesse momento difícil que estamos passando, a onde precisamos olhar para dentro e fazer o nosso melhor.

Vamos Cozinhar? Isso é pura autonomia alimentar!

O Projeto Germiniscência foi convidado, e prontamente aceitou essa oportunidade de dividir algumas de suas receitas exclusivas.

Lá vocês vão encontrar no café da manhã, o nosso Pão de Minuto Integral e o Patê de Inhame. E nas entradas e molhos, o nosso Pesto de ora-pro-nóbis está presente e fazendo bonito. Todas as nossas receitas são fáceis, práticas e econômicas.

BAIXE AQUI

O nosso maior desejo é que vocês possam reproduzir e fazer disso um delicioso hábito.

Gratidão, Veg.A.N, por fazer parte da realização desse sonho!

Conte sempre com a gente!

Leite de Aveia

Como fazer Leite de Aveia:

Ingredientes:

1 xícara de chá de aveia em flocos normais

Água o suficiente para cobrir toda a aveia para deixar de molho

2 xícaras de água filtrada

Uma pitadinha de sal

Modo de preparo:

*Deixe a aveia de molho por mais ou menos 20 minutos (se ficar mais tempo é melhor, em torno de 40 minutos)

*Depois que amolecer, coe e jogue a água do molho fora

*Coloque a aveia no liquidificador com 2 xícaras de água filtrada e uma pitadinha de sal

*Bata até atingir uma consistência mais grossa. Coe com um coador e um pano fino e limpo ou um voial para não deixar passar tanto os resíduos do leite. Guarde na geladeira por até 4 a 5 dias mas o ideal é consumir fresquinho.

*Utilize também a parte sólida que ficou no voial para fazer chapatis, pãeszinhos, colocar na vitamina, smothies...

Obs: Se quiser um leite um pouco mais líquido coloque mais 1 xícara de água na hora de bater no liquidificador.

Bom Apetite!

Por: Mariana Zogaib

LANCHE PARA AS FÉRIAS

Nesses dias de férias, com a garotada em casa, essa receita para o lanche faz muito sucesso!

Agrada tanto que tem pedido de repeteco no café da manhã, na sobremesa do almoço...

Quando o bolo é feito de maneira saudável e nutritiva, podemos repetir com satisfação!

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PASTA DE SOJA COM LINHAÇA

Mais uma receita ótima para o verão!

Com a mesma base podemos fazer pastinhas com diversos sabores.

 Vamos criar novos sabores para nosso dia a dia, saudáveis e deliciosos!

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PÃO INTEGRAL DE CENOURA

Deliciosa essa receita!

Acima de tudo nutritiva

Vamos inovar os sabores? Experimentem!

Aqui no Projeto Germiniscência 

criamos as receitas pensando em como nos nutrir de maneira saudável,

mas sempre valorizando também o paladar!

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REQUEIJÃO DE INHAME

Esta receita é um presente para vocês que seguem o 
Projeto Germiniscência

Vamos  experimentar novos paladares no dia a dia

Vamos colocar mais saúde em nossa alimentação

 O requeijão  feito de inhame vai te surpreender!

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CONVERSA AO VIVO - PUDIM DE CHIA

Olá amigos do Projeto Germiniscência,

para quem mora em um país tropical como nosso Brasil, nada melhor do que sobremesas leves, com frutas e inúmeras possibilidades de variações!

Quando acrescentamos uma semente como a chia, com tantos valores nutricionais, saímos ganhando mais benefícios para nosso organismo, além de sabores deliciosos.

Vamos conversar, tenho algumas dicas interessantes para vocês apreciarem sobremesas sem culpa e com muita satisfação!

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PUDIM DE CHIA EM CAMADAS - RECEITA PARA A CEIA DE NATAL

Vamos inovar? Vamos colocar sabor e saúde na mesma sobremesa da ceia no natal?

Com esse pudim de chia você vai surpreender e com certeza agradar muito!

Muito fácil de fazer, delicioso e ainda com vários benefícios para a saúde.

 Aproveite essa receita e comemore o natal com novidades!

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BOLO NATALINO

Pessoal, esse bolo para o Natal está surpreendente.

Fui desenvolvendo essa receita aos poucos, adicionando as especiarias, as frutas, criando novas e deliciosas combinações!

A calda de cacau e leite de inhame vai te deixar com vontade de repetir essa receita várias vezes!!

Vamos dar nosso toque de novos paladares, vamos criar na cozinha! Com isso aprendemos também a incluir uma nutrição boa para nossa saúde, inclusive nos dias de festas!

Aproveite essa receita criativa, deliciosa

BOAS FESTAS

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RECEITA DO BOLO NATALINO

Com pequenas mudanças criamos um bolo natalino delicioso e muito mais nutritivo.

Experimente essa receita, vocês irão se surpreender com os sabores.

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RECEITA NATALINA - BATE PAPO AO VIVO

A ceia de Natal tem sempre diversas delícias. Mas já pensou em deixá-la também com opções mais saudáveis?

Nesta quarta teremos um bate papo ao vivo, onde apresentarei a opção de uma farofa que acompanha vários pratos natalinos.

Esteja presente participando

Aguardo vocês

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MINDFUL EATING e MEDITAÇÃO

Foi maravilhoso participar do evento Mindful Eating e Meditação. Encontrar profissionais com a mesma filosofia que venho divulgando com o Projeto Germiniscência me faz muito feliz! Agregar idéias e dividir experiências é muito enriquecedor para todos.

Um dos principais ensinamentos das vivências do Projeto Germiniscência é desenvolver a plena consciência no ato de cozinhar, e os benefícios que isso traz para a vida das pessoas.

Foi muito prazeroso encontrar diversas pessoas com essa mesma filosofia, de estarem totalmente presentes, focados, em cada atitude nas suas vidas.

Estou dividindo aqui com vocês duas receitas de pães que fez muito sucesso no evento, e que irei colocar no Buffet vegetariano do Projeto Germiniscência durante o

CIRCUITO DAS VARGENS que estaremos participando a partir de 30/11.

Ótima oportunidade para visitarem e conhecerem melhor nossa filosofia de trabalho e degustarem um lanche maravilhoso que estaremos servindo no Buffet vegetariano.

Estaremos de portas e corações abertos para recebermos todos que desejam colocar mais saúde no ato de cozinhar e viver.

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COZINHANDO COM AS CRIANÇAS

Foi uma experiência muito enriquecedora esse dia de aula na creche escola Querubim. Já desenvolvo um trabalho com o cardápio dos alunos, aonde vou apresentando opções mais nutritivas e saudáveis para a alimentação deles. 

Todo mês desenvolvo o cardápio com novas variedades, e me surpreendo com a boa receptividade. Crianças são curiosas, abertas para o novo, se este é apresentado de forma atraente.

Vê-las participando na realização das receitas, me encantou. Mostrar como em um lanche  utilizamos o mesmo cereal, no caso a aveia, para fazermos o leite, e com as aparas dessa produção fazermos um delicioso pão de minuto. Foi como abrir um mundo novo para as que já têm hábitos mais naturais na alimentação, e uma grande surpresa para outras que nunca haviam pensado nessa possibilidade antes.

Uma lição para a vida. Uma lição que poderá gerar hábitos saudáveis para toda a vida deles! Gerar uma qualidade nutricional na rotina desses queridos projetos de seres humanos.

São experiências como esta que me faz acreditar no caminho certo que estamos percorrendo com o Projeto Germiniscência.

Ainda mais quando não sobra nem um pãozinho para contar história!!

Achei válido dividir essas receitas com vocês para quem sabe chamarem as crianças de sua família para ajudarem na preparação dessas receitas maravilhosas, e assim promoverem conceitos como colaboração mútua, importância do não desperdício, e memórias afetivas.

Tenho certeza que os olhares de cumplicidade e orgulho que vocês verão no rosto deles ao provarem o pão que ajudaram a fazer, ficarão para sempre guardados com carinho nas lembranças de todos.

Essas são as lições que nós do Projeto Germiniscência 

valorizamos muito em poder dividir.

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