Benefícios Nutricionais do Cacau

Esse vídeo é sobre o fruto da árvore Theobroma cacao, também conhecido como Manjar dos Deuses, estamos falando aqui do Caucaueiro que dá origem ao fruto do Cacau, considerado sagrado de origem divina, segundo os Astecas, conhecido como frutos de ouro. Os índios consideravam as sementes de cacau tão valiosas que as usavam como moeda. Dizem até que um bom escravo podia ser trocado por 100 sementes.

Vamos entender porque?

Edição da super talentosa: @vicddesign

Live sobre a Semente de Linhaça

Dando continuidade a nossa série de alimentos que potencializam o nosso sistema imunológico e sobre trocas inteligentes na nossa dieta.

Hoje, eu trago essa semente que é pura saúde no nosso organismo, a maravilhosa semente de linhaça.

Antes de mais nada ela é um alimento funcional, o que é de grande importância no aumento da expectativa de vida da população; reduz fatores de risco para doenças crônicas, em especial doenças cardiovasculares.

Os benefícios da semente da linhaça são atribuídos ao seu óleo rico em ácido alfa-linolênico (ômega 3), ao alto teor de lignanas (fitoestrógeno = são componentes derivados de plantas que têm propriedades de estrogênio) e as fibras alimentares, quase todo carboidrato que tem nessa semente é fibra alimentar (que é um tipo de carboidrato não digerível).

Quase 80% de todo carboidrato da linhaça é fibra alimentar e quase toda a gordura é ácido graxo essencial poliinsaturado (ômega 3 e ômega 6) e tem também ácido graxo essencial monoinsaturado (ômega 9 - ácido oléico), eles são essenciais porque o nosso organismo não produz só adquirimos via dieta, por isso esse alimento precisa estar na nossa dieta.

Outra super vantagem é a relação adequada/equilibrada entre o ômega 6/ômega3, enquanto um tem princípios pró-inflamatório o outro é anti-inflamatório. Segundo a OMS recomenda que essa relação seja de 5/1.

Uma das funções mais importantes dos dois ômegas é a sua conversão enzimática em eicosanoídes e suas principais atividades, são: 

*Modulam a resposta inflamatória e a resposta imunológica.

A linhaça é o alimento com o maior percentual de lignana, e com isso ela pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares e certos tipos de cânceres relacionados com hormônios principalmente de mama, próstata e endométrio.

Os principais nutrientes que essa valiosa semente tem: Manganês, Magnésio, Zinco, Fósforo, Cobre, Vitamina B1 Tiamina, Vitamina B6 Piridoxina e a sensacional mucilagem, com ação laxativa, desintoxicante e adstringente.

Você sabia que é possível fazer Rejuvelac e leite com essa maravilhosa semente?

Entre na cozinha e seja cada vez mais saudável.

É o que eu desejo para vocês!

Um super beijo, Mariana Zogaib.

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Leite de Aveia

Como fazer Leite de Aveia:

Ingredientes:

1 xícara de chá de aveia em flocos normais

Água o suficiente para cobrir toda a aveia para deixar de molho

2 xícaras de água filtrada

Uma pitadinha de sal

Modo de preparo:

*Deixe a aveia de molho por mais ou menos 20 minutos (se ficar mais tempo é melhor, em torno de 40 minutos)

*Depois que amolecer, coe e jogue a água do molho fora

*Coloque a aveia no liquidificador com 2 xícaras de água filtrada e uma pitadinha de sal

*Bata até atingir uma consistência mais grossa. Coe com um coador e um pano fino e limpo ou um voial para não deixar passar tanto os resíduos do leite. Guarde na geladeira por até 4 a 5 dias mas o ideal é consumir fresquinho.

*Utilize também a parte sólida que ficou no voial para fazer chapatis, pãeszinhos, colocar na vitamina, smothies...

Obs: Se quiser um leite um pouco mais líquido coloque mais 1 xícara de água na hora de bater no liquidificador.

Bom Apetite!

Por: Mariana Zogaib

Consultas Online: Mindfulness e Nutrição Consciente

Para celebrar o Dia do Trabalho em grande estilo apresento para vocês o atendimento online que estou oferecendo. 
De dentro do coração da Mata Atlântica em total comunhão com a natureza entre brotos, pancs e flores  aliando a teoria da nutrição, a super tecnologia que nos conecta, os programas digitais cada vez mais personalizados e uma Cozinha Escola que é pura inspiração e intuição. Tudo isso fundamentado na linda filosofia do Yoga, desejo ser ponte nesse caminho para quem se interessa na profundidade da lógica que estar por atrás da construção de um hábito alimentar  e como o estar presente no aqui e agora é chave importante para esse processo.
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Consultas Nutricionais Online

Cuidar e cultivar o nosso próprio alimento nos aproxima da nossa essência mais profunda

Ao produzir o seu próprio broto você se organiza, se compromete consigo e com outro, vive cada momento, cada dia e cada desabrochar, como isso é fantástico e transformador!

E qual a relação que tudo isso tem com a nossa alimentação?

Respeito, cuidado, saúde, empatia, sinergia, escuta ...tudo gerando no aqui e agora à nutrição consciente.

Se interessou?

Faça contato!

Estou oferecendo consultas nutricionais online, com uma escuta apurada e com o aprofundamento do Sujeito como um Ser Integral.

Alunas de Nutrição no Projeto Germiniscência

O Projeto Germiniscência funciona como uma Cozinha Escola fundamentada na filosofia do Yoga, e aqui recebemos alunos de nutrição de diversos períodos e eles tem a oportunidade de experimentar algo super inusitado dentro da profissão. Desenvolvendo assim, novas percepções e valores dentro da gama de possibilidades que esse ofício nos proporciona.
Essa ação está totalmente alinhada com o nosso propósito de autonomia, a partir da informação, investigação, educação e ampliação dos horizontes.
Sucesso, Meninas!
#nutrição #educaçãonutricional #cozinhaescola #insights #germiniscencia

A Visão Poética da Utilização do Arroz Integral

Me encanta perceber a diversidade do nosso arroz de todo dia.
Aqui na Cozinha Escola adoro inventar e experimentar.
Do Cereal eu faço leite.
Do Leite, vitamina.
Esse mesmo leite serve como base para inúmeras outras receitas:  no bolo, na calda, no creme, no doce ou no salgado, até mesmo no legume gratinado, nas panquecas coloridas, pizzas saudáveis, bolachas e deliciosos bolinhos com temperinhos da horta, tudo assado e devidamente salgado.
Nas noites frias de inverno ele vira mingau ou pode ser canja sem galinha.
Nos dias tradicionais: Arroz com feijão, nos dias de festa desenforma aquele arroz colorido e gostoso que quando chega na mesa agrada à todos.
Nos dias de indisposição, água de arroz de montão que hidrata, energiza e traz recuperação.

Todas essas imagens foram tiradas aqui na Cozinha Escola do Projeto Germiniscência, um lugar que para mim é pura inspiração e magia.
Aqui transformamos alimentos saudáveis e puros em receitas deliciosas e muito saborosa.
Com todo meu carinho, Mariana Zogaib.