A Visão Poética da Utilização do Arroz Integral

Me encanta perceber a diversidade do nosso arroz de todo dia.
Aqui na Cozinha Escola adoro inventar e experimentar.
Do Cereal eu faço leite.
Do Leite, vitamina.
Esse mesmo leite serve como base para inúmeras outras receitas:  no bolo, na calda, no creme, no doce ou no salgado, até mesmo no legume gratinado, nas panquecas coloridas, pizzas saudáveis, bolachas e deliciosos bolinhos com temperinhos da horta, tudo assado e devidamente salgado.
Nas noites frias de inverno ele vira mingau ou pode ser canja sem galinha.
Nos dias tradicionais: Arroz com feijão, nos dias de festa desenforma aquele arroz colorido e gostoso que quando chega na mesa agrada à todos.
Nos dias de indisposição, água de arroz de montão que hidrata, energiza e traz recuperação.

Todas essas imagens foram tiradas aqui na Cozinha Escola do Projeto Germiniscência, um lugar que para mim é pura inspiração e magia.
Aqui transformamos alimentos saudáveis e puros em receitas deliciosas e muito saborosa.
Com todo meu carinho, Mariana Zogaib.

OLHAR NOS OLHOS DO PACIENTE

"Escuta, cadê você"?
Parabéns para todas as Nutricionistas que olham nos olham dos seus pacientes, escutam, analisam a sua bioquímica, orientam, calculam Kcal/ Kg de peso, atendem as suas demandas e traçam objetivos e metas a serem alcançadas dentro de uma interação mútua e discutem o caso com a equipe que acompanha aquele sujeito que é único, é ele com as suas particularidades.
Não vamos prostituir os nossos serviços com dicas banais e genéricas, fazendo disso um conhecimento corriqueiro de qualquer um, achando que entendem de Alimentação e Nutrição tanto quanto nós.
Vamos sim trazer esse indivíduo para o nosso consultório e mostrar para ele que Nutrição é uma ciência, cheia de fundamentos científicos, que ele é um no meio da multidão, que emagrecer é uma consequência quando buscamos saúde, qualidade de vida e bem-estar e o quanto podemos ser úteis nessa trajetória.
De mãos dadas caminharemos juntos até quando for necessário.
Não basta ter registro e ser chamada de Dra,

temos que fazer brilhar os olhos de quem nos procura.

RIO GASTRONOMIA - VIVÊNCIAS E NOVAS EXPERIÊNCIAS

O Melhor do RioGastronomia

Uma linda e amorosa menina

No colo de sua mãe

No melhor lugar de aconchego e acolhida

Na relação de confiança e entrega

A menina recebe de sua mãe o alimento que nutre e vitaliza

A linda menina sabe que desse colo só pode vir alimento de verdade e encontra na Fumel saúde, ética e respeito

Naquela tarde a linda menina recebeu de sua mãe tudo de melhor em forma de doce de fruta natural

Doce esse que apoia a agricultura familiar e que hoje passei livremente pela produção orgânica

Linda e amorosa menina quanta felicidade você transmitiu e quanto valor oferecemos para você.

Siga linda e feliz pela vida a fora.

DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO

No terreno baldio brotou um tomatinho

Será que foi a mão do homem ou o bico de um passarinho?

E como não poderia deixar de ser o tomateiro deu belos tomates ainda verdinhos

Daqui há alguns dias ele ficará vermelhinho

Colorindo o nosso caminho

Que beleza esse fruto!

Ora fruta ora Legume

Ora vitamina C ora Licopeno

Fibras e água transbordam na sua composição

Com fome eu não fico não

Porque tem tomate de montão

Se foi o homem eu não sei, só sei que ali ele nasceu e floresceu.

Mãe Natureza sempre generosa com a nossa mesa

Se foi o passarinho também não sei, só sei que bastou a semente ali estar para toda energia brotar.

Mãe Natureza sua fartura sempre nua e crua

Gratidão por toda essa alimentação.

Fruta ou Legume vai nutrir o meu coração.

Em homenagem ao Dia Mundial da Alimentação 

escrevo poesia enquanto contemplo o belo.

Foto da querida Estagiária de Nutrição: Vânia Martires

RELIGARE

Religare
O suco com o bolo
A sobra com o novo
O uno com o todo
O micro com o macro
O caminho com a transcendência
A prática com o samadhi
A cozinha com o sagrado
O Humano com o divino
Meditando e refletindo!

HARMONIA ENTRE CORPO E MENTE

Quando a entrega à prática é sincera, logo colhemos os frutos que nascem dessa atitude.

Transitando pelo TAO, sem pausa e sem pressa, algo se manifestou.
Com as aparas do suco da luz do sol, no encantamento da alquimia, no calor da cozinha, saíram do forno perfumados bolinhos de inhame, banana e sagradas especiarias.
Aqueceu meu corpo, embelezou minha alma, alinhou meu propósito.
Compartilhei, Agradeci e Segui!
#Germiniscência
Vida que transborda

ALIMENTANDO NOSSA ALMA

Desde que comecei a trabalhar na produção de alimentação saudável, me sinto inspirada com novos sentimentos. Sentimentos esses que resolvi compartilhar aqui com vocês. O gesto de cozinhar é importante para alimentar nosso corpo, já a poesia é nosso alimento para a alma!

Em um vale encantado

Eu vi muitos fios dourados

Com essa maravilhosa conexão, fui para minha cozinha e fiz pão.

Semente dourada e prateada na massa encorpou

No fogo ela assou

Na cerâmica ela brilhou

Na transcendência o corpo sutil ela alimentou

Raios de sol nos fios dourados, a minha mente aflorou.

#Germiniscência

Vida que transborda

NaturalMente Cozinha

" Mãos que Produzem"

Ser Nutricionista e verificar na prática o que a culinária é capaz de fazer com o Sujeito  me enche de alegria!
A Culinária Saudável convida, convoca no aqui e agora, situa no tempo e no espaço, organiza, estabiliza, dá sentido e direção, amplia os horizontes e as inúmeras possibilidades do Ser Integral, a autonomia e o discernimento das escolhas, resgata a memória afetiva, fortalece laços e reforça a confiança, remete a infância e a momentos acolhedores, ativa as papilas gustativas, dá água na boca e enche o coração de alegria, sabor e auto estima.
Imensa Gratidão por poder contar com parceiros que acreditam e confiam no meu trabalho.
Grande Apoio de Fumel Produtos Naturais.
Produtos de Excelente Qualidade, Eu Recomendo!

Cozinhe mais e seja feliz!

O Valor da Recompensa

Tudo começou com um convite, acompanhado de uma provocação e embutido de um desejo de uma sensação gostosa de autonomia financeira.
Estigando o que cada um sabe fazer bem feito e com amor, fechamos a presença do grupo terapêutico: Acrescente Vida à sua Vida na festa junina do nosso território.
Fiz questão de frizar!
Gente não é assistencialismo não!
Temos o custo da barraca, os ingredientes, nossa mão de obra. Temos que arregaçar as mangas e cair dentro da produção.
Na proposta de extrair a identidade de cada sujeito; entre telas, mudas de temperos, culinária e decoração reciclada, começamos a elaborar o nosso espaço.
Qual será a nossa cara na festa?
Ensaios gastronômicos foram feitos, receitas degustadas e aprovadas, encontros na casa acolhedora da Edna foram feitos, entre sucos naturais, definimos o nosso cardápio, a nossa apresentação e os nossos preços.
Chegou o dia da Estréia!
Lá estávamos nós! Com uma barraca cheia de significados e com uma boa parte do grupo na ativa, entre vendas, caixa e entregas.
No final de tudo, uma gostosa surpresa!
Tivemos lucro!
Que sensação boa!
Agora o que fazer?
A maioria ganhou! Zoológico com piquenique.
Novamente produção de comidas saudáveis, na casa acolhedora da Edna, divisão do dinheiro e lá fomos nós.
Que dia encantador!
Tantos animais interessantes, quando nos deparamos com o Urso que mantinha um movimento repetitivo estranho, para frente e para trás e balançava a cabeça no portão de um lado para o outro.
Me surpreendi com a fala de um usuário: Deve ser um tipo de psicose; a outra complementa: Deve estar fazendo terapia.....
Nisso, a gente ver um banner com a explicação:
Ele está em tratamento, sofreu maus tratos, foi mau alimentado, ficou em um local de 2 m2, e foi condicionado a fazer esse movimento para se apresentar no circo, para a alegria de uma platéia que não tem a menor idéia do que estava por trás daquela apresentação, no sofrimento que o animal passa para nos fazer sorrir.
O mais interessante foi a percepção dos usuários do grupo, para além do movimento condicionado, conseguiram enxergar um sofrimento psquíco, através da mão do homem, deixando o animal muito longe da sua essência, do seu meio e despotencializando aquele grande animal.
Não é psicose! É simplesmente maus tratos, e como isso reverbera em todos nós!

Mariana Zogaib
CRN-4:10101434

Mariana do Pão da Mata

10 anos se passaram mas a referência continua viva e latente.
Engajada no movimento agroecológico e sustentável de compras coletivas e solidárias, que estão tomando cada vez mais força em Vargem Grande; Estava eu em uma reunião de acolhida da rede ecológica e da cesta verde VG, quando rostos conhecidos foram chegando e se acomodando. Todos estavam muito atentos e interessados em como se beneficiar e beneficiar o outro, além de poder contribuir nessa linda rede de cooperação e solidariedade.
Acolhida, Alimento, Agroecologia, Rede, Cooperação e Vargem Grande: Tudo isso têm a ver com lanche coletivo, Saudável e Colorido.
Todos nós estávamos em volta do bolo e entre germinados, quando uma moça pergunta:
Você que tinha aquela loja de produtos naturais aqui em Vargem Grande?
Alguém respondeu....Sim, o Pão da Mata.
Enquanto isso, outro também entrou na conversa.
É a Mariana do Pão da Mata.
Depois desses anos todos, ainda ser a Mariana do Pão da Mata é uma honra e um grande orgulho.
Eis que a pessoa chega para mim e fala:
Se é você que está falando, que está apresentando a rede, eu vou entrar!
Porque você passa credibilidade e seriedade.
Se você está falando que é bom, orgânico e certificado, eu acredito!
Nossa!!
Ganhei meu sábado e todos os outros dias da semana.
Confesso que uma lágrima se formou e uma sensação indescritível de plenitude invadiu meu peito por completo.
Isso só veio reafirmar os meus princípios: A partir de trabalho duro, dedicação, comprometimento e amor, somos reconhecidos e nos diferenciamos na multidão.
Ela retorna e fala que sempre ia lá com o marido e o cachorro.
Sua filha completa:
E aquele pão? E aquela torta de banana? Era tudo tão gostoso lá! Você começou a falar e eu reconheci a sua voz.
Sim, eu sou a Mariana do Pão da Mata! E isso constrõe a cada dia a Nutricionista que eu sou hoje.
Lá do fundo, escutei uma voz:
Que pena que fechou! Você pensa em abrir outro Pão da Mata?
Em estado contemplativo e vivendo a sensação de plenitude, Mariana do Pão da Mata se despede de todos deixando essa resposta no ar....
Imensa gratidão por esse reconhecimento tão sincero.

Mariana Zogaib
CRN-4-10101434.

Tecendo a Rede

Procurando entender a integralidade do sujeito e a sua complexidade, como está sendo fantástico investir na proposta da clínica peripatética, com o seu espírito inovador. Explorando o território, com andanças pela cidade e fortalecendo laços com os parceiros, como isso está fazendo emergir a essência de cada participante do grupo, que muitas vezes vem acompanhado de seu familiar, normalmente são mães, que se superam a cada dia, que apostam no seu filho, que vibram com suas conquistas e avanços, que enxergam naquele indivíduo, uma fagulha de vida, de história e de resgate. Isso é lindo de ver e de poder contribuir, nos deparamos com situações inversas também, filhas acompanhando mães, na mesma proposta de enxergar para além de um diagnóstico, reascender a vida plena que cada um carrega dentro de si.
Caminhando, Cantando, Cozinhando e se Organizando, profissionais e usuários, todos juntos dentro dessa proposta de inovação e de desconstrução, para se conectar dentro da sua própria essência.
Mariana Zogaib
CRN-4-10101434.

Construindo mãos mais sadias

O primeiro módulo do curso de culinária vegetariana na Cozinhaterapia foi simplesmente maravilhoso. Poder compartilhar com as diferentes pessoas sobre a alimentação saudável é sempre muito gratificante. Essa vivência torna os seres mais humanos e mais conscientes.
Foram elaborados cardápios bem variados, coloridos, funcionais e nutritivos, atendendo os princípios desse tipo de alimentação. Sempre composto por Carboidrato complexo, lipídeos saudáveis, proteína vegetal e um pouco da proteína animal (com a presença de determinados laticíneos) muitas vitaminas, minerais, fitoquímicos, nutracêuticos e pigmentos. Assim conseguimos oferecer a cada aula preparações cheias de sentido e que ainda despertam os nossos sentidos e fazem a gente refletir mais sobre nossas escolhas e nossos objetivos.
Foi muito bom poder compartilhar, comungar, aprender e ensinar com esse grupo de alunas que querem dar e receber o melhor delas a cada dia.

Mariana Zogaib
CRN-4-10101434