LINHAÇA

Linhaça sem segredos

Olá amigos do Projeto Germiniscência! Nosso próximo bate papo ao vivo será sobre a Linhaça.

Tenho muitas informações sobre essa semente para dividir com vocês.

Tragam suas dúvidas, venham participar e aprender mais um pouco da incrível versatilidade da linhaça nas mais diversas receitas, e seus benefícios para nosso organismo. Aprendam utilizá-la de maneiras que vocês nem imaginam!

VIVÊNCIA GERMINISCÊNCIA

Dia de Vivência

No Projeto Germiniscência

Foi com muita alegria que no dia 26/05/19 recebi no espaço do Projeto Germiniscência os alunos do curso de nutrição da universidade IBMR, da professora Omara. Vieram com eles alguns familiares e amigos interessados na alimentação saudável.

A vivência do dia inteiro começa com a degustação da bebida Kombucha, produzido pelo Projeto Germiniscência, com o chá vermelho, em sua primeira fermentação.

Logo após iniciamos a prática de Hatha Yoga no segundo andar do espaço, onde temos um salão envidraçado, que é abraçado pela floresta da Mata Atlântica. Nessa prática de uma hora começamos a entrar em sintonia com as vivências que vêm a seguir. A busca da harmonia entre corpo, mente e alimentação saudável.

Após a prática passamos à área externa para um desjejum revitalizante, onde em um clima descontraído, sempre rodeado de muito verde, produzimos vitaminas com leite de arroz cateto integral, frutas, semente de linhaça hidratada, aveia, cacau. Degustamos também deliciosos crackers 100% integrais com sementes de chia, linhaça, sementes de girassol e abóbora. Acompanhados das pastinhas da Ecobras; Tofu cream em sabores variados e o Homus sabor gergelim. Além dos brotos germinados, é claro!

Com os benefícios das vivências até agora, passamos para a aula prática na cozinha, onde preparamos o almoço.

O grupo se divide em duplas e trios, para assumirem uma receita do cardápio cada um. A proposta da vivência é ser muito interativa, pois nas aulas os alunos colocam as mãos na massa na produção das receitas; tudo com orientação e supervisão. A troca de conhecimento entre todos os grupos é fantástica!

No cardápio dessa vivência tivemos de entrada um delicioso missoshiru. Também preparamos dois tipos de panquecas; sem glúten e 100% integral. A sem glúten foi preparada com leite de arroz integral e farinha de linhaça dourada, da marca FUMEL, que ficou vegana, pois substituímos o ovo por semente de linhaça hidratada. Fizemos também umas 100% com farinha integral e aveia, ambas da FUMEL, e colocamos ora-pro-nobis (fornecida pela produtora orgânica Maria do Céu).

As panquecas foram recheadas com Tofu defumado e castanha do Pará.

Outra receita que fez muito sucesso que preparamos foram os legumes recheados gratinados, recheados com as aparas do leite de arroz, legumes e o tofu defumado ralado por cima! Ficou divino!

Como parte da vivência, depois do almoço fomos visitar a composteira e aprender sobre esse ciclo incrível da natureza. Onde mostrei como abastecer a composteira com as cascas e sobras das frutas e legumes usados, onde depois de certo tempo são transformados em adubo orgânico, e utilizado para nutrir os canteiros das ervas e verduras que produzimos aqui, completando esse ciclo natural e tão significativo na produção orgânica.

Depois de tantas atividades, o sol já estava se escondendo e o friozinho do final de tarde chegando. Momento perfeito para apreciarmos a sobremesa que foi o brownie vegano de banana com castanha do Pará, usando na parte líquida da receita o chá de cravo, que dá um toque especial!

Neste momento já era perceptível a satisfação de todos pelos aprendizados que tiveram durante o dia da vivência.

Para o Projeto Germiniscência é uma realização enorme atingir esse objetivo.

Estaremos realizando esse dia de vivência para grupos fechados, com pessoas interessadas em mais do que uma aula de culinária vegetariana. Promovemos experiências para o corpo e a mente. Um dia completo de autoconhecimento e novos aprendizados, em um espaço privilegiado pela floresta que o cerca e pelos profissionais envolvidos.

BROTOS GERMINADOS DE GIRASSOL

Brotos de Girassol

As sementes germinadas e os brotos vivos estão presentes na filosofia do Projeto Germiniscência. Desde quando estudei sobre os benefícios para o organismo dos germinados, os incluí nas receitas do meu dia a dia.

Passar a germiná-los em casa foi um passo rápido, econômico e prático.

Hoje quero apresentá-los ao broto de girassol e seus benefícios.

A semente de girassol pertence ao grupo das oleaginosas, além disso, têm na sua composição proteína vegetal, gorduras insaturadas e micronutrientes. Abundante em minerais e vitaminas. 

Ela possui as gorduras saudáveis: 

Poliinsaturadas: - reduz triglicerídeo

                          - reduz pressão arterial

 Monoinsaturadas: - auxilia no aumento do colesterol bom (HDL)                                  

                              - auxilia na redução do colesterol ruim (LDL) 

A semente de girassol é muito rica nos seguintes minerais (ordem decrescente):

•      Selênio (previne doenças cardiovasculares)
•       Cobre (aumenta a taxa de formação de células vermelhas)
•      Magnésio (ajuda na saúde de ossos, dentes e unhas)
•    Fósforo (Facilita o equilíbrio hormonal, e a absorção de nutrientes)
•      Manganês (Essencial para a estrutura óssea)
•    Zinco (regula o sistema endócrino)

E nas seguintes vitaminas (ordem decrescente):

• ·       Vitamina E - contribui para a saúde muscular e óssea, uma vez que é necessária para as funções de absorção e de uso do cálcio e do potássio
• ·       Vitamina B1 (Tiamina) - fortalece o sistema imunológico e melhora a capacidade do organismo de resistir a condições estressantes
• ·       Vitamina B2 (Riboflavina) -  ajuda o corpo a reagir contra as células pré-cancerígenas porque está intimamente relacionada à confecção de novas células  saudáveis. Este é um dos benefícios da vitamina B2 mais importantes.
• ·           B3 (Niacina) – deixa a digestão mais eficaz
• ·       B5 (Ácido Pantotênico) – atua na produção de hemácias, protege o sistema digestivo, controla a liberação de hormônios sintetizados pelas glândulas suprarrenais.
• ·       B6 (Piridoxina) - Para combater disfunções como convulsões, dores crônicas, depressão, perda de memória, falta de atenção e mal de Parkinson, a vitamina B6 é ótima por causa de sua atuação na produção de serotonina e dopamina, responsáveis pela transmissão de informações entre neurônios.

O Projeto Germiniscência já incluiu o broto germinado de girassol em diversas receitas, que iremos compartilhar com vocês.

Berinjela grelhada, recheada com cottage de Tofu amassado com semente de Chia, azeite, cenouras e brotos germinados de girassol

Na próxima aula irei mostrar passo a passo como germinamos a semente de girassol

com casca.  Hidratar por 8 horas, escorrer, colocar na peneira plana no ar por 12 horas até germinar (aparecer o narizinho da semente). Depois de uns dois dias colocar na terra adubada e borrifar 2 a 3 vezes por dia.

O girassol é muito fácil de encontrar e cultivar. Vocês irão se surpreender com a versatilidade desses germinados na culinária saudável.

Acompanhem nosso bate papo ao vivo sobre o broto de girassol; no dia 22/05 as 20:30 pelo Facebook e Instagram.

Germine essa ideia, inclua os brotos em sua alimentação diária.

VIVÊNCIA PROJETO GERMINISCÊNCIA

Venha descobrir como nos faz bem o contato com a natureza, nesse dia de total imersão na floresta de Mata Atlântica, onde a cozinha do espaço tem esse cenário privilegiado.

Desde o manuseio com os temperos na colheita e na cozinha, como também momentos de cuidado com o próprio corpo na prática de Hatha Yoga farão parte dessa experiência peculiar e benéfica durante o dia da vivência.

Vamos num clima bem informal e harmônico aprender a preparar refeições saudáveis e muito práticas de preparo.

Se a sociedade contemporânea em que estamos inseridos atualmente vive em ritmo muito acelerado, devemos criar oportunidades de nos conectarmos com o ritmo do preparo de uma refeição natural, com calma, e enriquecedora em termos nutricionais.

Venha participar dessa vivência no lindo espaço do Projeto Germiniscência. Aproveite a oportunidade de aprender mais sobre os alimentos funcionais; maneiras criativas de incluir saúde em seu dia a dia.

Praticar Yoga rodeados de natureza só traz benefícios para corpo e mente. Venha experimentar essa conexão.

Vivência no espaço do Projeto Germiniscência

uma semente de equilíbrio plantada nos corações.

BROTOS DE GIRASSOL - Fácil germinar,fácil utilizar

Eu adoro esse feedback que recebo dos alunos, amigos do 
                                Projeto Germiniscência!

Tento trazer para os bate papos ao vivo temas que mais valorizo

Venha tirar todas suas dúvidas sobre como germinar e utilizar os brotos de girassol. 

Vou atender as perguntas a respeito de valores nutricionais, como também receitas criativas com os brotos de girassol germinados. 

Aguardo vocês, programe-se e participe!

RECEITA BOLO CACAU e TOFU

BOLO INTEGRAL DE CACAU COM TOFU

Esta receita de bolo tem vários diferenciais. Gosto muito de incluir o tofu em receitas doces; essa foi feita com os alunos da aula de culinária natural no Projeto Germiniscência, no dia 15/09/2018.

Fez muito sucesso tanto no paladar como na utilização em uma alimentação funcional.

Fizemos nosso bolo de maneira vegana, incluindo o chá de cravo e canela* na parte líquida da receita, o que deu um toque diferenciado no aroma e sabor do nosso bolo.

Como agradou tanto a minha aluna Cris, eu me comprometi a disponibilizar a receita no blog do Projeto Germiniscência.

Só seguir passo a passo nossa receita, que vocês aprenderão uma maneira muito gostosa de incluir o tofu no dia a dia!

1 xícara de tofu ECOBRAS picado

½ xícara de óleo ½ xícara de cacau FUMEL

 2 xícaras de líquido (chá, água, leite de coco...)*

 3 xícaras de Açúcar Mascavo FUMEL

 ½ colher de chá de sal

1 colher de sopa de suco de limão

 4 xícaras de Farinha de trigo Integral FUMEL

1 colher de sopa de canela em pó

2 colheres de chá de fermento em pó

raspas de laranja ½ xícara de água

Bata no liquidi­cador o óleo, o tofu, o suco de limão, a raspa de laranja, o líquido escolhido (chá de especiarias). Junte os ingredientes secos em uma tigela e misture os dois. Junte o fermento em pó, por último e misture na massa. Coloque em uma forma untada e asse por 40 minutos.

Vamos difundir maneiras mais saudáveis e práticas para alimentação. Venha aprender com o Projeto Germiniscência, receitas testadas e aprovadas.

UTILIDADES DO TOFU

Você sabia da enorme Versalidade que o Tofu tem na culinária?

Pode ser usado em receitas doces e salgadas!!

Mostrarei receitas desde o desejum até as principais refeições. 

Como o Tofu tem sabor neutro, é muito versátil sua utilização. Irei apresentar formas de utiliza-lo em receitas de:  maionese, com legumes recheados e gratinados, Feijoada vegetariana, e essa incrível 

pastinha servida na folha de repolho roxo 

                    

São tantas as receitas que podemos fazer com o tofu, que não posso deixar de fora o delicioso iogurte, bolo de banana com tofu, e a receita super prática e rápida que é na chapa e depois refogado. Sem falar do tradicional missoshiru.

Na próxima conversa ao vivo darei várias dicas de como usar o Tofu na prática

Dia 08/05 as 20:30

Você pode aprender fazendo perguntas 

Aproveite e participe no Facebook e Instagran

Projeto Germiniscência, abrindo novos horizontes 

  

TOFU - TIRANDO O MÁXIMO PROVEITO

TOFU - Tirando o máximo proveito

Tofu é um queijo produzido a partir da soja em grãos. Muito versátil, nos dando a possibilidade de fazermos receitas incríveis com ele. Minha proposta é apresentar novas maneiras praticas e econômicas de introduzi-lo no dia a dia das pessoas.

Por ser de origem vegetal, é sem colesterol e sem lactose. Não tem carboidrato e possui pouca fibra alimentar. Mas é riquíssimo em minerais e importantes vitaminas, só traz benefícios para nosso organismo!

Uma das sugestões mais prática para nosso dia a dia e usá-lo no recheio de sanduíches, como esse que fizemos no Projeto Germiniscência.

Sanduíche recheado com Tofu e broto de girassol, no pão integral de cenoura

Ao comer 100g de Tofu estamos consumindo 95kcal (5% do valor de calorias que devemos consumir no dia). E nutrindo nosso corpo com gorduras saudáveis; as polisaturadas.

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL EM 100G DE TOFU

Minerais  (valores em ordem decrescente):

·       Selênio: regula o sistema endócrino, previne doenças cardiovasculares

·       Manganês: controla a função cardíaca (incluindo o nosso ritmo cardíaco), melhora o tônus muscular, a pressão arterial, sistema imunitário e ainda os níveis de glicose.

·       Cálcio: Fortalece estrutura de ossos e dentes

·       Cobre: regula ritmo cardíaco, equilibra a glândula tireóide, aumenta a taxa de formação de células vermelhas do sangue

·       Zinco: níveis adequados de zinco favorecem o emagrecimento e o ganho de massa muscular.

·       Fósforo: trabalha em conjunto com o cálcio para fortalecer ossos e dentes, e ajuda também na formação de diversas proteínas, da proteção muscular, do correto trabalho dos rins, coração, cérebro.

·       Ferro: Previne anemia, bom para o coração e a imunidade. Essencial para a oxigenação do organismo.

Vitaminas (valores em ordem decrescente):

·       B6 (Piridoxina): Previne anemia, protege o cérebro e o coração.

·       K: Ajuda a coagulação sanguínea, e na fixação do cálcio nos ossos

·       B3 (Niacina): Deixa a digestão mais eficaz, ajuda na saúde cardiovascular

Agora que vocês conheceram como o Tofu é nutritivo, venha aprender com o Projeto Germiniscência novas maneiras deliciosas de incluir o Tofu em suas receitas!

Participe do próximo bate papo que estarei realizando dia 08/05 as 20:30

pelo Instagran e Facebook.

Quando semeamos nutrição de qualidade, colhemos saúde!