Aula de Yoga na Agrofloresta

 O ano novo começa repleto de novidades! Olá, quanto tempo! Como vai?

Uma alegria retornar a nossa conexão por aqui. Não sei se você está acompanhando, mas tanta coisa mudou em 2025, inclusive o nosso endereço. Continuamos no mesmo bairro. Vargem Grande realmente é o local que carrega a nossa história e a nossa identidade.

O Projeto Germiniscência expandiu e tem criado raizes cada vez mais profundas. Hoje, somos uma Agrofloresta muito produtiva! Temos alimentos naturais, que vem da natureza e, produzimos comida de verdade.

Por aqui mostramos muito do nosso dia a dia. Será um prazer ter você em nossas redes sociais.

Seguindo na esteira de novidades e agrofloresta. Quero te convidar a estar com a gente em nossa primeira aula de yoga de 2026.

As aulas são mensais, solidárias e acompanhadas de um menu agroflorestal sem igual. Apresentamos formas diferentes de consumir os alimentos que colhemos. E contamos com o apoio de empresas totalmente alinhadas com a nossa proposta e a nossa forma de empreender.

@fumel.oficial e @ecobras.organicos

É a agricultura familiar, a agrofloresta e os orgânicos; unidos em prol de uma alimentação saudável e sustentável, que valoriza a nossa biodiversidade. Nesta primeira aula de yoga, você será guiado pela incrível @ananda.yogaparatodos.

Sua prática emana luz e presença. Algo em nós se move em direção a plenitude, pelo simples ato de assentar em si mesmo e respirar com consciência.

Venha viver este momento único com a gente!

Aguardo por você,

Com afeto, Mariana!

Oficina de brotos e germinados durante o evento ArmaZen de portas abertas.

 

Créditos: Revista Digital de Vargem Grande, imagens de Flavia Rossi

Veja como foi o evento ArmaZen de Portas Abertas!

 

Vídeo editado por: Luiz Menezes @lhsurf e Quilha Filme @quilhafilme

Gastronomia Sustentável! 🌱

Que delícia o inverno chegou e com ele aquela vontade de comer algo quentinho e aquecer o corpo e a alma.

Aqui na @germiniscencia nós curtimos muito essa estação, é um momento propício para mergulharmos no cardápio da próxima Vivência na Germiniscência.

Veja a programação

Seja bem vindo! Vai ser muito bom dividir toda a alquimia da cozinha com cada um de vocês.

E além disso, a nossa Cozinha Escola em yoga está em festa e cheia de motivos para celebrar. Dia 18/06, foi uma data muito significativa e totalmente alinhada com a nossa missão. Foi o Dia da Gastronomia Sustentável. Sustentabilidade, coerência e uma vida em comunhão com a natureza, é a ânima do Projeto Germiniscência.

Veja só a composteira que alimenta os brotos de terra feitos na nossa cozinha

Essas são as nossas pegadas

Sem dúvida, as cozinhas de todo o mundo, tem um papel fundamental na disseminação dessa data e uma responsabilidade na conscientização da sociedade por escolhas alimentares saudáveis, através das tradições culinárias, cultura local, conservação da biodiversidade e segurança alimentar.

Essa é a maior contribuição que um bom cozinheiro pode e deve fazer: Expressar a sua cultura através dos seus pratos, não desperdiçar recursos naturais e garantir um futuro próspero e saudável para o homem, o ambiente e a economia justa.

E você, já conhecia o Dia da Gastronomia Sustentável? Brotando da mente.

Para celebrar essa data com a cara do Projeto Germiniscência, o meu dia foi assim:

Cuidei das kombuchas e do hotel de scobys, passei os germinados para a terra adubada e fiz sabonetes usando a caixa de leite do meu pai. Amo cuidar da natureza a partir das minhas ações sustentáveis!

Reutilize você também o que a sua família tiver para jogar fora, não desperdice. Aproveite para ser sustentável em suas ações.

Venha nos visitar. Um grande beijo e até a próxima!

Hambúrguer também pode ser vegano 🌱

O nosso dia do hambúrguer foi em grande estilo, algumas poucas horas na cozinha e uma deliciosa receita foi feita. Aqueceu o nosso sábado de outono e nutriu os nossos corpos. E você, como está? Muito frio?

Aqui na @germiniscencia está um friozinho gostoso e com isso acaba aumentando o nosso apetite, né? Impressionante como tantos aspectos influenciam a nossa alimentação. Querendo conversar sobre isso, estou aqui para esse bate-papo.

Falando nisso, no final de Maio tivemos uma data bem bacana no nosso calendário da saúde, um presente que o Projeto Germiniscência está preparando para vocês no final de ano. Dia 28 de Maio foi o Dia Mundial do Hambúrguer, veja nesse post um spoiler do que estamos fazendo para os nossos clientes que curtem o nosso trabalho.

• Nossa cozinha escola preparou uma receita especial, prática, versátil e muito nutritiva, e claro, que vamos compartilhar para vocês se aventurarem na cozinha e comemorarem essa data em grande estilo.

Como todos sabem a culinária do Projeto Germiniscência é vegetariana e vegana, então, essa iguaria que agrada muitas pessoas também pode e deve ser apreciada por nós que fizemos a opção de não comer carne.

São tantas formas de fazer um hambúrguer de origem vegetal, que haja criatividade para dar conta, rsrs. Podemos combinar: cereal com leguminosa; cogumelos com leguminosas ou cereal; e ainda agregar muito valor nutricional com sementes, castanhas e especiarias...
Vamos nessa com a gente?

HAMBURGUER DE GRÃO DE BICO COM COGUMELOS

• Modo de preparo

Colocar de molho o grão de bico (de um dia para o outro, pode deixar até 12 horas) depois disso lavar bem, cozinhar, escorrer e lavar novamente.
Enquanto isso, lavar o cogumelo, cozinhar, escorrer e lavar novamente.

Como o cogumelo cozinha rápido já emenda no refogado: Usar: o mínimo de óleo, aproximadamente 2 colheres de sopa de alho picado, seja generosa com o aipo (sempre use o talo e as folhas) devo ter usado 3 xícaras de chá, umas 2 colheres de sopa de cheiro verde, 3 colheres de sopa de gengibre em pó e um pouquinho de sal.
Você pode regar o refogado com chá ou com água solar.
Deixar um tempo refogando para pegar bem o sabor e reduzir os ingredientes.
Feito isso, aí é só processar. Começar medindo o cogumelo refogado (deu praticamente 2 xícaras de chá e meia), colocar a mesma quantidade de grão de bico, se achar a massa mole, adicionar praticamente mais 1 xícara de chá de grão de bico e processar bem.
Massa pronta, vamos fazer formato de hambúrguer (tampa de pote + plástico para alimentos), untar o tabuleiro com o mínimo de óleo de coco e salpicar com gergelim.
Assar no forno quente com fogo médio por uns 20 minutos, depois delicadamente virar os hambúrgueres e assar o outro lado até dourar, uns 10/15 minutos.

• Dica: Use o cogumelo de sua preferência. Utilizar o grão de bico quente. A medida que esfriar vai engrossando a massa, mas fazer tudo na sequência e ainda quente, é ideal para processar bem.

Ah, no sábado acompanhe os nossos stories, vou mostrar como será o nosso dia, vai ter muita coisa boa na nossa cozinha. Bora, comemorar essa data em grande estilo! Com identidade e presença, afinal, cozinha é palco de criação. Você concorda?

Um grande abraço e até a próxima,
Mariana Zogaib.

Seja bem-vindo na Germiniscência 🌱

Que saudade do blog.

Adoro esse espaço. Um lugar para estreitar laços e criar vínculos. Uma terra fértil para germinar bons frutos.

E você, como está? Tem cuidado da sua saúde?

Por aqui, no Projeto Germiniscência, estamos estudando, cozinhando, germinando, plantando, cuidando das Kombuchas, praticando yoga e recebendo toda a inspiração que vem do coração dessa Mata Atlântica.

• Sinta um pouco dessa atmosfera com esse vídeo e aproveite para reservar a data do dia 26/06 para estar com a gente na próxima Vivência. Acredito que você vai gostar! Delícia de conexão com a Mãe Natureza, né?

Além disso, estamos montando um calendário da saúde, com fotos autorais das nossas receitas, e com isso soube que no dia 02/05 se comemora o Dia Mundial do Atum.

Essa data me inspirou a escolher dois alimentos, com nutrientes bem similares ao atum, que usamos muito aqui na nossa cozinha, que é vegetariana e vegana.

Se você também escolheu essa opção alimentar, onde exclui a carne do cardápio, ou mesmo, todos os produtos de origem animal, precisamos cuidar muito da diversidade, da qualidade e da boa combinação dos grupos alimentares.

Para garantir o bom aporte do ômega 3, ácido graxo essencial, que encontramos no atum, um vegetariano consciente precisa ter na sua dieta usual:

• Semente de linhaça e algas marinhas.

Dessa forma, transformamos ALA em EPA ou DHA (forma ativa de ômega 3).

E com esses alimentos conseguimos fazer tantas receitas especiais, que vale a pena experimentar! E além disso, aprendemos novas técnicas culinárias que potencializam o princípio nutricional de ingredientes tão especiais.

Aprenda novas técnicas culinárias!

Diversifique o uso do ingrediente!

Realmente cozinha é palco de criação, né? Para celebrar essa data na versão vegetariana , trago um presente para vocês:

• Receita desse bolinho proteíco, saudável e delicioso.

BOLINHO DE QUINOA COM ALGA NORI

Ingredientes

• 500 g de quinoa lavada deixada de molho de um dia para outro
  
• O dobro de água para o cozimento
  
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
  
• 6 colheres de água
  
• 3 folhas de nori hidratadas 
  
• 3 colheres de sopa de cheiro verde picado ou hortelã 
  
• 1 cebola pequena picada
  
• 3 dentes de alho picados
  
• 1/2 pimentão vermelho picado
  
• 1/2 xícara de chá de alho poró
  
• 1/2 xícara de chá de aipo
  
• 1/2 xícara de chá de semente de girassol hidratada 
  
• 1/2 xícara de chá de queijo da sua preferência (animal ou vegetal) 
  
• 1 colher de chá de sal marinho
  

Opcional: 1 pimenta dedo de moça picada sem sementes

Para pincelar:

• Azeite extravirgem 
  
• Páprica defumada

Colocar a alga nori para hidratar por uns 20 minutos, enquanto isso, preparar o refogado com a cebola, o alho, o pimentão, o alho poró, o cheiro verde, o aipo e o sal, depois de virar quase uma “manteiga de cebola”, adicionar a quinoa, a semente de girassol, a alga nori hidratada e a água para o cozimento.
Depois de cozida, adicionar a farinha de linhaça, os cubinhos do queijo, tudo na panela onde está a quinoa. Misturar bem, até formar uma massa homogênea.
Fazer os bolinhos, pincelar, assar em forno quente, virar de lado e assar por igual.
Depois disso, o bolinho está pronto para o consumo.

Dica: Fica muito bom acompanhar com a mostarda ou mesmo o ketchup.

Essa receita autoral da Germiniscência foi tirada do nosso e-book: Receitas saudáveis para a sua dieta VOL.2 - Sabor, cor e intuição em nossas cozinhas. Esse lindo trabalho foi fruto do nosso grupo de emagrecimento no WhatsApp.

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Super recomendo! Se fizer, marca a @germiniscencia! Vou adorar ver, me conectar e trocar com você.

Ótima semana, com escolhas alimentares inteligentes.

Um beijo e até a próxima,

Mariana Zogaib.

Novidades da semana

Olá pessoal, boa tarde! Como vocês estão?

Espero que estejam bem, cuidando da sua saúde integral e contemplando o que a nova estação trás de beleza e encantamento.

Afinal, a primavera chegou!

E com ela, muitas flores e amores.

Aqui no Projeto @germiniscencia os botões estão se abrindo, a cigarra está cantando, muitas borboletas e pássaros passeiam livremente entre as árvores.

Aprendo tanto com essa natureza exuberante e cíclica.

Escolhi um lindo desabrochar para compartilhar com você. Essa é uma das belas orquídeas que tenho, todas são herança da minha mãe, fico feliz em ver que ela renasce a cada primavera. Parece que esse é o habitat ideal para elas, né?

Aqui está enraizada a Orquídea Lourdeca

Sobre renascer e viver novos ciclos, trago um convite para vocês.

Nesse domingo, dia 26/09, eu, a culinarista Rita Brito e o fotógrafo Tony Viegas, estaremos reunidos para o nosso trabalho de bastidores, vai ser a prévia de tudo que vamos vivenciar no evento IntegrAção.

Vamos fazer os últimos ajustes no cardápio e mostrar tudo que estamos preparando com tanto zelo e afeto para receber vocês no dia 16/10, dia do evento presencial aberto ao público.

Então, nesse domingo, fiquem ligados nas nossas redes sociais e acompanhem cada detalhe do nosso trabalho.

Aproveito para dizer que as inscrições para o Evento IntegrAção estão abertas, garanta a sua vaga, elas são limitadas.

Lembra que eu falei que no dia 16/10 teremos oficina de brotos e germinados?

Vejam só como estão os brotos que são produzidos aqui na nossa cozinha.

Aqui você encontra magia e abundância, clique!

Sinta e perceba essa atmosfera que te aguarda para o evento IntegrAção: corpo, mente e alma. Venha se encantar com a @germiniscencia.

Desejo um ótimo final de semana e nos vemos no domingo pelas nossas redes.

Um beijo e até a próxima!

Mariana.

Nutrição que integra os diferentes corpos

Olá, como vai? Espero que por aí esteja caminhando tudo bem. Por aqui, estamos preparando o solo para a realização do evento presencial IntegrAção: corpo, mente e alma.

Um encontro que tem a intenção de unir esses diferentes corpos em total conexão com a natureza.
Inspirada na dieta detox de 10 dias, estamos preparando o cardápio para esse momento especial. Algumas bebidas vivas, probióticas e funcionais já estão dentro, com certeza.

Veja só esse pequeno vídeo com momentos especiais das nossas lives mão na massa.

Preparar esse suco, esse reju e esse chá fermentado delicioso e muito saudável faz todo sentido com a nossa proposta de ser ponte para boas escolhas alimentares para todos nós. Caso queira se aprofundar na receita e no modo de preparo, você encontra no instagram @germiniscencia todo esse passo a passo.

Para te estimular nesse caminho, segue o link para a primeira aula dessa proposta detox, que foi tão rica e saborosa.

Claro, que o nosso abre alas foi o leite da terra ou suco verde. Veja aqui nesse link. Você conhece esse suco, que é feito com vegetais A, B e C e frutas? Vou adorar saber e trocar informações culinárias com você! Além de gostoso ele é pura saúde e bem estar!

Essa receita vai abrilhantar o nosso evento, que vai acontecer aqui no Projeto Germiniscência no dia 16/10, sábado. Caso queira garantir a sua vaga, faça contato. As vagas são limitadas e a programação está ficando muito especial.

Estou preparando tudo aqui com riquezas de detalhes para receber você! Gosta de novidades? No evento IntegrAção teremos uma oficina de brotos e germinados, vai ser energia vital por toda parte.

Essa oficina aconteceu em dezembro de 2019 durante o evento Circuito das Vargens, uma atividade educativa que muito estimula os participantes a iniciarem os seus primeiros germinados. Esse contato com a semente e com a nova vida é tudo de OM.

Nos vemos no evento. Um beijo e até a próxima.

Mariana Zogaib.

O supra sumo de um incrível cereal

Como vai? Espero que esteja tudo bem por aí, mesmo com esse friozinho gostoso que muitas vezes abre o nosso apetite, não é mesmo?

Por aqui tenho feito muitas receitas quentinhas, aquelas que aquecem e acolhem o nosso corpo, o famoso comfort food. E quero dividir um pouco isso com quem curte o Projeto Germiniscência.

Você que já nos acompanha sabe o quanto eu amo a aveia, esse super cereal integral cheio de motivos para estar na nossa dieta alimentar. Inclusive a última live foi uma aula prática sobre esse alimento, preparei direto da minha cozinha o leite de aveia caseiro.

Se você não conseguiu assistir ou quer rever o conteúdo, segue aqui o link:

Aula prática: Leite de aveia com pozinhos mágicos

Esse é um leite vegetal, sem lactose, com glúten, muito funcional e cheio de compostos antioxidantes. Sabia que ele é o meu queridinho? Porque além de tudo, ele é prático, econômico, versátil e com sabor neutro.

Aqui está a receita para você preparar o seu também!

Quando a gente esquenta, ele fica grossinho, excelente para preparos de bebidas quentes, mingaus e até mesmo iogurte caseiro, para aquela manhã ensolarada de inverno.

Se você quer saber de forma bem resumida o que contém nesse super alimento aqui está o sumo do conteúdo da nossa live, aproveita que tem mais receita nesse link.

Aprendizados da live

No mercado encontramos muitas formas desse mesmo cereal: farinha, farelo, aveia laminada, em flocos finos, normais e até em grãos. Amo tanto que uso até para fazer sabonetes, rsrs.

Agora me diga, a aveia faz parte do seu hábito alimentar?

Finalizo o papo de hoje desejando um ótimo final de semana, repleto de saúde e ótimas escolhas alimentares. Conte com a nossa Cozinha Escola, estamos aqui para isso!

Um beijo e até a próxima,

Mariana Zogaib

O meio da semana também é momento de boas notícias!

No dia 20/06 véspera do Dia Internacional do Yoga, estamos preparando um encontro online e gratuito, pelo nosso canal do Youtube e ter você na RenovAção vai ser maravilhoso. 🌱

Um evento super alinhado com o nosso propósito de Ser e Existir.

❗ATENÇÃO! Você só poderá participar se entrar no nosso grupo de WhatsApp, que será por onde você receberá o link da aula ao vivo.

Entre no nosso grupo de WhatsApp clicando aqui.

O meu grande desejo é transmitir de forma online tudo que vivenciamos aqui: Uma vida em total comunhão com a natureza e uma cozinha que desperta a minha intuição. 🌻

Sinta um pouco isso através desse post.

Vocês serão recebidos em um local acolhedor, no coração da Mata Atlântica e muito propício para a prática de Hatha Yoga e ao som da floresta e dos mantras nós vamos cozinhar.

Veja a nossa programação.

Enfim, brindemos à vida e a plena existência!

Saúde para todos e nos vemos na RenovAção.

Um beijo, Mariana Zogaib.

Você conhece a Avena Sativa?

Acesse o vídeo por aqui também.

Muito conhecida da gente, é a nossa aveia de todo dia!

A aveia é um cereal integral, com elevado valor nutricional,  um alimento funcional, pela quantidade substancial de fibra alimentar que ela contém, principalmente a B-glucana, uma incrível fibra solúvel.

Principais efeitos:

* Sensação de saciedade

*Redução da glicose e do colesterol (excelente para diabético e dislipidêmico)

* Evita pico de insulina

* Auxilia no trânsito intestinal e nas suas patologias.

* E nas doenças cardiovasculares

Na pirâmide alimentar, ela pertence ao grupo dos carboidratos, mas precisamente ao carboidrato complexo, está na base da pirâmide; é o macronutriente que mais devemos consumir ao longo do dia para uma dieta saudável, equilibrada e harmônica.

Ela é pouco calórica, e além disso tem uma ótima quantidade de proteína vegetal, aquela que não contém todos os aminoácidos essenciais, por isso a sua combinação com as leguminosas é tão importante, os aminoácidos se complementam, tornando-a  uma proteína completa de alto valor biológico e mais biodisponível (excelente para vegetarianos e veganos).

Um bom exemplo para essa sinergia é: Soja, lentilha ou grão de bico com aveia.

Encontramos as Avenantramidas, polifénois exclusivos da aveia, com importantes ações:

* Antioxidante (inibe a formação de radicais livres e a oxidação de LDL-co)

* Antiinflamatória (evitando os processos inflamatórios, diminuindo a dor)

*Antiaterogênica (evita a formação de placas de ateroma - entupimento das artérias)

Pode ser encontrada na forma de farelo, farinha, flocos normais e laminada.

Qual a sua preferida?

A minha é flocos normais, mas agora na dieta tenho usado o farelo também, inclusive o farelo de aveia tem um percentual maior de B-glucana, fibra solúvel muito benéfica para o nosso organismo.

Aveia: É um alimento que promove saúde!

Receitinha especial para vocês:

 Leite de Aveia:

Ingredientes:

1 xícara de chá de aveia em flocos normais

Água o suficiente para cobrir toda a aveia para deixar de molho

2 xícaras de água filtrada

Uma pitadinha de sal

Modo de preparo:

*Deixe a aveia de molho por mais ou menos 20 minutos (se ficar mais tempo é melhor, em torno de 40 minutos)

*Depois que amolecer, coe e jogue a água do molho fora

*Coloque a aveia no liquidificador com 2 xícaras de água filtrada e uma pitadinha de sal

*Bata até atingir uma consistência mais grossa. Coe com um coador e um pano fino e limpo ou um voial para não deixar passar tanto os resíduos do leite. Guarde na geladeira por até 4 a 5 dias mas o ideal é consumir fresquinho.

*Utilize também a parte sólida que ficou no voial para fazer chapatis, pãeszinhos, aveioca, vitaminas, smothies...

Obs: Se quiser um leite um pouco mais líquido coloque mais 1 xícara de água na hora de bater no liquidificador.

Bom apetite e ótimas escolhas alimentares!

 

   Por Mariana Zogaib.

CRN-4:10101434.