Oficina de brotos e germinados durante o evento ArmaZen de portas abertas.

 

Créditos: Revista Digital de Vargem Grande, imagens de Flavia Rossi

Veja como foi o evento ArmaZen de Portas Abertas!

 

Vídeo editado por: Luiz Menezes @lhsurf e Quilha Filme @quilhafilme

Gastronomia Sustentável! 🌱

Que delícia o inverno chegou e com ele aquela vontade de comer algo quentinho e aquecer o corpo e a alma.

Aqui na @germiniscencia nós curtimos muito essa estação, é um momento propício para mergulharmos no cardápio da próxima Vivência na Germiniscência.

Veja a programação

Seja bem vindo! Vai ser muito bom dividir toda a alquimia da cozinha com cada um de vocês.

E além disso, a nossa Cozinha Escola em yoga está em festa e cheia de motivos para celebrar. Dia 18/06, foi uma data muito significativa e totalmente alinhada com a nossa missão. Foi o Dia da Gastronomia Sustentável. Sustentabilidade, coerência e uma vida em comunhão com a natureza, é a ânima do Projeto Germiniscência.

Veja só a composteira que alimenta os brotos de terra feitos na nossa cozinha

Essas são as nossas pegadas

Sem dúvida, as cozinhas de todo o mundo, tem um papel fundamental na disseminação dessa data e uma responsabilidade na conscientização da sociedade por escolhas alimentares saudáveis, através das tradições culinárias, cultura local, conservação da biodiversidade e segurança alimentar.

Essa é a maior contribuição que um bom cozinheiro pode e deve fazer: Expressar a sua cultura através dos seus pratos, não desperdiçar recursos naturais e garantir um futuro próspero e saudável para o homem, o ambiente e a economia justa.

E você, já conhecia o Dia da Gastronomia Sustentável? Brotando da mente.

Para celebrar essa data com a cara do Projeto Germiniscência, o meu dia foi assim:

Cuidei das kombuchas e do hotel de scobys, passei os germinados para a terra adubada e fiz sabonetes usando a caixa de leite do meu pai. Amo cuidar da natureza a partir das minhas ações sustentáveis!

Reutilize você também o que a sua família tiver para jogar fora, não desperdice. Aproveite para ser sustentável em suas ações.

Venha nos visitar. Um grande beijo e até a próxima!

Hambúrguer também pode ser vegano 🌱

O nosso dia do hambúrguer foi em grande estilo, algumas poucas horas na cozinha e uma deliciosa receita foi feita. Aqueceu o nosso sábado de outono e nutriu os nossos corpos. E você, como está? Muito frio?

Aqui na @germiniscencia está um friozinho gostoso e com isso acaba aumentando o nosso apetite, né? Impressionante como tantos aspectos influenciam a nossa alimentação. Querendo conversar sobre isso, estou aqui para esse bate-papo.

Falando nisso, no final de Maio tivemos uma data bem bacana no nosso calendário da saúde, um presente que o Projeto Germiniscência está preparando para vocês no final de ano. Dia 28 de Maio foi o Dia Mundial do Hambúrguer, veja nesse post um spoiler do que estamos fazendo para os nossos clientes que curtem o nosso trabalho.

• Nossa cozinha escola preparou uma receita especial, prática, versátil e muito nutritiva, e claro, que vamos compartilhar para vocês se aventurarem na cozinha e comemorarem essa data em grande estilo.

Como todos sabem a culinária do Projeto Germiniscência é vegetariana e vegana, então, essa iguaria que agrada muitas pessoas também pode e deve ser apreciada por nós que fizemos a opção de não comer carne.

São tantas formas de fazer um hambúrguer de origem vegetal, que haja criatividade para dar conta, rsrs. Podemos combinar: cereal com leguminosa; cogumelos com leguminosas ou cereal; e ainda agregar muito valor nutricional com sementes, castanhas e especiarias...
Vamos nessa com a gente?

HAMBURGUER DE GRÃO DE BICO COM COGUMELOS

• Modo de preparo

Colocar de molho o grão de bico (de um dia para o outro, pode deixar até 12 horas) depois disso lavar bem, cozinhar, escorrer e lavar novamente.
Enquanto isso, lavar o cogumelo, cozinhar, escorrer e lavar novamente.

Como o cogumelo cozinha rápido já emenda no refogado: Usar: o mínimo de óleo, aproximadamente 2 colheres de sopa de alho picado, seja generosa com o aipo (sempre use o talo e as folhas) devo ter usado 3 xícaras de chá, umas 2 colheres de sopa de cheiro verde, 3 colheres de sopa de gengibre em pó e um pouquinho de sal.
Você pode regar o refogado com chá ou com água solar.
Deixar um tempo refogando para pegar bem o sabor e reduzir os ingredientes.
Feito isso, aí é só processar. Começar medindo o cogumelo refogado (deu praticamente 2 xícaras de chá e meia), colocar a mesma quantidade de grão de bico, se achar a massa mole, adicionar praticamente mais 1 xícara de chá de grão de bico e processar bem.
Massa pronta, vamos fazer formato de hambúrguer (tampa de pote + plástico para alimentos), untar o tabuleiro com o mínimo de óleo de coco e salpicar com gergelim.
Assar no forno quente com fogo médio por uns 20 minutos, depois delicadamente virar os hambúrgueres e assar o outro lado até dourar, uns 10/15 minutos.

• Dica: Use o cogumelo de sua preferência. Utilizar o grão de bico quente. A medida que esfriar vai engrossando a massa, mas fazer tudo na sequência e ainda quente, é ideal para processar bem.

Ah, no sábado acompanhe os nossos stories, vou mostrar como será o nosso dia, vai ter muita coisa boa na nossa cozinha. Bora, comemorar essa data em grande estilo! Com identidade e presença, afinal, cozinha é palco de criação. Você concorda?

Um grande abraço e até a próxima,
Mariana Zogaib.

Seja bem-vindo na Germiniscência 🌱

Que saudade do blog.

Adoro esse espaço. Um lugar para estreitar laços e criar vínculos. Uma terra fértil para germinar bons frutos.

E você, como está? Tem cuidado da sua saúde?

Por aqui, no Projeto Germiniscência, estamos estudando, cozinhando, germinando, plantando, cuidando das Kombuchas, praticando yoga e recebendo toda a inspiração que vem do coração dessa Mata Atlântica.

• Sinta um pouco dessa atmosfera com esse vídeo e aproveite para reservar a data do dia 26/06 para estar com a gente na próxima Vivência. Acredito que você vai gostar! Delícia de conexão com a Mãe Natureza, né?

Além disso, estamos montando um calendário da saúde, com fotos autorais das nossas receitas, e com isso soube que no dia 02/05 se comemora o Dia Mundial do Atum.

Essa data me inspirou a escolher dois alimentos, com nutrientes bem similares ao atum, que usamos muito aqui na nossa cozinha, que é vegetariana e vegana.

Se você também escolheu essa opção alimentar, onde exclui a carne do cardápio, ou mesmo, todos os produtos de origem animal, precisamos cuidar muito da diversidade, da qualidade e da boa combinação dos grupos alimentares.

Para garantir o bom aporte do ômega 3, ácido graxo essencial, que encontramos no atum, um vegetariano consciente precisa ter na sua dieta usual:

• Semente de linhaça e algas marinhas.

Dessa forma, transformamos ALA em EPA ou DHA (forma ativa de ômega 3).

E com esses alimentos conseguimos fazer tantas receitas especiais, que vale a pena experimentar! E além disso, aprendemos novas técnicas culinárias que potencializam o princípio nutricional de ingredientes tão especiais.

Aprenda novas técnicas culinárias!

Diversifique o uso do ingrediente!

Realmente cozinha é palco de criação, né? Para celebrar essa data na versão vegetariana , trago um presente para vocês:

• Receita desse bolinho proteíco, saudável e delicioso.

BOLINHO DE QUINOA COM ALGA NORI

Ingredientes

• 500 g de quinoa lavada deixada de molho de um dia para outro
  
• O dobro de água para o cozimento
  
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
  
• 6 colheres de água
  
• 3 folhas de nori hidratadas 
  
• 3 colheres de sopa de cheiro verde picado ou hortelã 
  
• 1 cebola pequena picada
  
• 3 dentes de alho picados
  
• 1/2 pimentão vermelho picado
  
• 1/2 xícara de chá de alho poró
  
• 1/2 xícara de chá de aipo
  
• 1/2 xícara de chá de semente de girassol hidratada 
  
• 1/2 xícara de chá de queijo da sua preferência (animal ou vegetal) 
  
• 1 colher de chá de sal marinho
  

Opcional: 1 pimenta dedo de moça picada sem sementes

Para pincelar:

• Azeite extravirgem 
  
• Páprica defumada

Colocar a alga nori para hidratar por uns 20 minutos, enquanto isso, preparar o refogado com a cebola, o alho, o pimentão, o alho poró, o cheiro verde, o aipo e o sal, depois de virar quase uma “manteiga de cebola”, adicionar a quinoa, a semente de girassol, a alga nori hidratada e a água para o cozimento.
Depois de cozida, adicionar a farinha de linhaça, os cubinhos do queijo, tudo na panela onde está a quinoa. Misturar bem, até formar uma massa homogênea.
Fazer os bolinhos, pincelar, assar em forno quente, virar de lado e assar por igual.
Depois disso, o bolinho está pronto para o consumo.

Dica: Fica muito bom acompanhar com a mostarda ou mesmo o ketchup.

Essa receita autoral da Germiniscência foi tirada do nosso e-book: Receitas saudáveis para a sua dieta VOL.2 - Sabor, cor e intuição em nossas cozinhas. Esse lindo trabalho foi fruto do nosso grupo de emagrecimento no WhatsApp.

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Super recomendo! Se fizer, marca a @germiniscencia! Vou adorar ver, me conectar e trocar com você.

Ótima semana, com escolhas alimentares inteligentes.

Um beijo e até a próxima,

Mariana Zogaib.

Novidades da semana

Olá pessoal, boa tarde! Como vocês estão?

Espero que estejam bem, cuidando da sua saúde integral e contemplando o que a nova estação trás de beleza e encantamento.

Afinal, a primavera chegou!

E com ela, muitas flores e amores.

Aqui no Projeto @germiniscencia os botões estão se abrindo, a cigarra está cantando, muitas borboletas e pássaros passeiam livremente entre as árvores.

Aprendo tanto com essa natureza exuberante e cíclica.

Escolhi um lindo desabrochar para compartilhar com você. Essa é uma das belas orquídeas que tenho, todas são herança da minha mãe, fico feliz em ver que ela renasce a cada primavera. Parece que esse é o habitat ideal para elas, né?

Aqui está enraizada a Orquídea Lourdeca

Sobre renascer e viver novos ciclos, trago um convite para vocês.

Nesse domingo, dia 26/09, eu, a culinarista Rita Brito e o fotógrafo Tony Viegas, estaremos reunidos para o nosso trabalho de bastidores, vai ser a prévia de tudo que vamos vivenciar no evento IntegrAção.

Vamos fazer os últimos ajustes no cardápio e mostrar tudo que estamos preparando com tanto zelo e afeto para receber vocês no dia 16/10, dia do evento presencial aberto ao público.

Então, nesse domingo, fiquem ligados nas nossas redes sociais e acompanhem cada detalhe do nosso trabalho.

Aproveito para dizer que as inscrições para o Evento IntegrAção estão abertas, garanta a sua vaga, elas são limitadas.

Lembra que eu falei que no dia 16/10 teremos oficina de brotos e germinados?

Vejam só como estão os brotos que são produzidos aqui na nossa cozinha.

Aqui você encontra magia e abundância, clique!

Sinta e perceba essa atmosfera que te aguarda para o evento IntegrAção: corpo, mente e alma. Venha se encantar com a @germiniscencia.

Desejo um ótimo final de semana e nos vemos no domingo pelas nossas redes.

Um beijo e até a próxima!

Mariana.

Nutrição que integra os diferentes corpos

Olá, como vai? Espero que por aí esteja caminhando tudo bem. Por aqui, estamos preparando o solo para a realização do evento presencial IntegrAção: corpo, mente e alma.

Um encontro que tem a intenção de unir esses diferentes corpos em total conexão com a natureza.
Inspirada na dieta detox de 10 dias, estamos preparando o cardápio para esse momento especial. Algumas bebidas vivas, probióticas e funcionais já estão dentro, com certeza.

Veja só esse pequeno vídeo com momentos especiais das nossas lives mão na massa.

Preparar esse suco, esse reju e esse chá fermentado delicioso e muito saudável faz todo sentido com a nossa proposta de ser ponte para boas escolhas alimentares para todos nós. Caso queira se aprofundar na receita e no modo de preparo, você encontra no instagram @germiniscencia todo esse passo a passo.

Para te estimular nesse caminho, segue o link para a primeira aula dessa proposta detox, que foi tão rica e saborosa.

Claro, que o nosso abre alas foi o leite da terra ou suco verde. Veja aqui nesse link. Você conhece esse suco, que é feito com vegetais A, B e C e frutas? Vou adorar saber e trocar informações culinárias com você! Além de gostoso ele é pura saúde e bem estar!

Essa receita vai abrilhantar o nosso evento, que vai acontecer aqui no Projeto Germiniscência no dia 16/10, sábado. Caso queira garantir a sua vaga, faça contato. As vagas são limitadas e a programação está ficando muito especial.

Estou preparando tudo aqui com riquezas de detalhes para receber você! Gosta de novidades? No evento IntegrAção teremos uma oficina de brotos e germinados, vai ser energia vital por toda parte.

Essa oficina aconteceu em dezembro de 2019 durante o evento Circuito das Vargens, uma atividade educativa que muito estimula os participantes a iniciarem os seus primeiros germinados. Esse contato com a semente e com a nova vida é tudo de OM.

Nos vemos no evento. Um beijo e até a próxima.

Mariana Zogaib.

O supra sumo de um incrível cereal

Como vai? Espero que esteja tudo bem por aí, mesmo com esse friozinho gostoso que muitas vezes abre o nosso apetite, não é mesmo?

Por aqui tenho feito muitas receitas quentinhas, aquelas que aquecem e acolhem o nosso corpo, o famoso comfort food. E quero dividir um pouco isso com quem curte o Projeto Germiniscência.

Você que já nos acompanha sabe o quanto eu amo a aveia, esse super cereal integral cheio de motivos para estar na nossa dieta alimentar. Inclusive a última live foi uma aula prática sobre esse alimento, preparei direto da minha cozinha o leite de aveia caseiro.

Se você não conseguiu assistir ou quer rever o conteúdo, segue aqui o link:

Aula prática: Leite de aveia com pozinhos mágicos

Esse é um leite vegetal, sem lactose, com glúten, muito funcional e cheio de compostos antioxidantes. Sabia que ele é o meu queridinho? Porque além de tudo, ele é prático, econômico, versátil e com sabor neutro.

Aqui está a receita para você preparar o seu também!

Quando a gente esquenta, ele fica grossinho, excelente para preparos de bebidas quentes, mingaus e até mesmo iogurte caseiro, para aquela manhã ensolarada de inverno.

Se você quer saber de forma bem resumida o que contém nesse super alimento aqui está o sumo do conteúdo da nossa live, aproveita que tem mais receita nesse link.

Aprendizados da live

No mercado encontramos muitas formas desse mesmo cereal: farinha, farelo, aveia laminada, em flocos finos, normais e até em grãos. Amo tanto que uso até para fazer sabonetes, rsrs.

Agora me diga, a aveia faz parte do seu hábito alimentar?

Finalizo o papo de hoje desejando um ótimo final de semana, repleto de saúde e ótimas escolhas alimentares. Conte com a nossa Cozinha Escola, estamos aqui para isso!

Um beijo e até a próxima,

Mariana Zogaib

O meio da semana também é momento de boas notícias!

No dia 20/06 véspera do Dia Internacional do Yoga, estamos preparando um encontro online e gratuito, pelo nosso canal do Youtube e ter você na RenovAção vai ser maravilhoso. 🌱

Um evento super alinhado com o nosso propósito de Ser e Existir.

❗ATENÇÃO! Você só poderá participar se entrar no nosso grupo de WhatsApp, que será por onde você receberá o link da aula ao vivo.

Entre no nosso grupo de WhatsApp clicando aqui.

O meu grande desejo é transmitir de forma online tudo que vivenciamos aqui: Uma vida em total comunhão com a natureza e uma cozinha que desperta a minha intuição. 🌻

Sinta um pouco isso através desse post.

Vocês serão recebidos em um local acolhedor, no coração da Mata Atlântica e muito propício para a prática de Hatha Yoga e ao som da floresta e dos mantras nós vamos cozinhar.

Veja a nossa programação.

Enfim, brindemos à vida e a plena existência!

Saúde para todos e nos vemos na RenovAção.

Um beijo, Mariana Zogaib.

Você conhece a Avena Sativa?

Acesse o vídeo por aqui também.

Muito conhecida da gente, é a nossa aveia de todo dia!

A aveia é um cereal integral, com elevado valor nutricional,  um alimento funcional, pela quantidade substancial de fibra alimentar que ela contém, principalmente a B-glucana, uma incrível fibra solúvel.

Principais efeitos:

* Sensação de saciedade

*Redução da glicose e do colesterol (excelente para diabético e dislipidêmico)

* Evita pico de insulina

* Auxilia no trânsito intestinal e nas suas patologias.

* E nas doenças cardiovasculares

Na pirâmide alimentar, ela pertence ao grupo dos carboidratos, mas precisamente ao carboidrato complexo, está na base da pirâmide; é o macronutriente que mais devemos consumir ao longo do dia para uma dieta saudável, equilibrada e harmônica.

Ela é pouco calórica, e além disso tem uma ótima quantidade de proteína vegetal, aquela que não contém todos os aminoácidos essenciais, por isso a sua combinação com as leguminosas é tão importante, os aminoácidos se complementam, tornando-a  uma proteína completa de alto valor biológico e mais biodisponível (excelente para vegetarianos e veganos).

Um bom exemplo para essa sinergia é: Soja, lentilha ou grão de bico com aveia.

Encontramos as Avenantramidas, polifénois exclusivos da aveia, com importantes ações:

* Antioxidante (inibe a formação de radicais livres e a oxidação de LDL-co)

* Antiinflamatória (evitando os processos inflamatórios, diminuindo a dor)

*Antiaterogênica (evita a formação de placas de ateroma - entupimento das artérias)

Pode ser encontrada na forma de farelo, farinha, flocos normais e laminada.

Qual a sua preferida?

A minha é flocos normais, mas agora na dieta tenho usado o farelo também, inclusive o farelo de aveia tem um percentual maior de B-glucana, fibra solúvel muito benéfica para o nosso organismo.

Aveia: É um alimento que promove saúde!

Receitinha especial para vocês:

 Leite de Aveia:

Ingredientes:

1 xícara de chá de aveia em flocos normais

Água o suficiente para cobrir toda a aveia para deixar de molho

2 xícaras de água filtrada

Uma pitadinha de sal

Modo de preparo:

*Deixe a aveia de molho por mais ou menos 20 minutos (se ficar mais tempo é melhor, em torno de 40 minutos)

*Depois que amolecer, coe e jogue a água do molho fora

*Coloque a aveia no liquidificador com 2 xícaras de água filtrada e uma pitadinha de sal

*Bata até atingir uma consistência mais grossa. Coe com um coador e um pano fino e limpo ou um voial para não deixar passar tanto os resíduos do leite. Guarde na geladeira por até 4 a 5 dias mas o ideal é consumir fresquinho.

*Utilize também a parte sólida que ficou no voial para fazer chapatis, pãeszinhos, aveioca, vitaminas, smothies...

Obs: Se quiser um leite um pouco mais líquido coloque mais 1 xícara de água na hora de bater no liquidificador.

Bom apetite e ótimas escolhas alimentares!

 

   Por Mariana Zogaib.

CRN-4:10101434.

Grupo de Emagrecimento Online e Gratuito!

 

CLIQUE AQUI para participar do grupo!

Na bio do nosso Instagram você encontra outros links interessantes, confira.

EMAGRECENDO JUNTOS

Ele nasceu de forma totalmente intuitiva, foi a partir de um desejo de perder peso e promover o envelhecimento saudável em mim que resolvi fazer de maneira coletiva e inteiramente gratuita, dessa forma surgiu a ideia do grupo de whatsapp e a divulgação nas redes sociais.

O grupo tem força, o humano junto com os seus semelhantes cresce, se identifica, se fortalece, dar e recebe exemplos, estímulos, ver e sente que é possível, vai para ação e se transforma.

Estou muito satisfeita com tudo que estamos construindo por lá, é um trabalho de reeducação mental, de mudanças de paradigmas e de padrões arraigados de pensamentos.

Sabemos que mudar um hábito não é nada fácil, durante o processo é preciso desenvolvermos algumas virtudes fundamentais para seguirmos firmes e confiantes, nesse momento que a força do coletivo é bem importante, formamos uma corrente de estímulos e de possibilidades com os alimentos e com os modos de preparo, e isso reverbera positivamente em todos nós, se um faz eu também posso fazer.

A promoção da saúde passa pelos caminhos do despertar de uma nova consciência, é um convite para desapegar de processos antigos, sejam eles alimentares, comportamentais ou emocionais.

Já a doença é um agente que busca reorganizar e equilibrar o organismo, como somos um Ser Integral (Corpo, Mente e Energia), não somos indivisíveis, dessa forma, a doença vem para nos mostrar um novo caminho, uma nova forma de estar na vida, com mais leveza, saúde e inteligência.

O grupo:  Emagrecendo Juntos, é um produto do Projeto Germiniscência que generosa e amorosamente abre as portas para todos vocês.

Para quem almeja perder peso, ganhar e manter qualidade de vida e construir um envelhecimento saudável, fica aqui o meu convite e o desejo de te encontrar na nossa rede colaborativa que constrói a cada dia uma atmosfera de saúde e bem viver.

Acesse o vídeo por aqui

Acesse o vídeo por aqui também

 Receitinha de presente para você!

Pastinha de Ricota 🌱

🌱 300g de ricota (pode ser aquela temperada) = 1 unidade

🌱 100g de iogurte desnatado = 1/2 xícara de chá

🌱 25g de folha de aipo = 1/2 xícara de chá

🌱 20g de talo de aipo = 1/4 de xícara de chá

🌱 6g de açafrão da terra = 1 colher de sopa

🌱 30g de semente de linhaça hidratada do rejuvelac = 2 colheres de sopa

🌱 Para dar um charme depois de pronta salpiquei com semente de gergelim preto, girassol germinado e um fio de azeite.

 

🌷 Modo de preparo:

🌷 Processar todos os ingredientes.

Bom Apetite e ótimas escolhas alimentares!

Por Mariana Zogaib.

CRN-4: 10101434