VIVA A LUA CHEIA !!!! VIVA SANTO ANTÔNIO !!!!

Como foi bom fazer o bolo de Santo Antônio sob o lindo luar de Vargem Grande. Aconteceu no IV Festival Sabores da Lua Cheia, no Bichinho do Mato. No meio de muita alegria, de boas conversas, de mesa farta, fogueira, quadrilha e batucada de tambor.
Nesse ambiente descontraído e festivo, foi feito o bolo de Santo Antônio, O Santo que é tão presente nas festividades dessa época do ano. Os participantes mostraram um grande interesse nessa preparação, tiveram até voluntários!!! Foi muito bom!
Contei com a maravilhosa participação de dois auxiliares, inclusive um é chef de cozinha, que luxo!!!
Como foi agradável poder compartilhar com os amigos o princípio mais básico da alimentação, que é justamente a integração entre os seres.
Depois foi só esperar o delicioso bolo ficar pronto, e ele ainda quentinho no meio da noite fria, foi apreciado por vários. E ainda tiveram aqueles, que preferiram levar para casa para acompanhar o café fresco da manhã seguinte.
Valeu equipe!!!!!
Nutrição saudável é isso aí, é disposição, é paixão, é interesse, é criatividade, é prazer e é envolvimento.

BOLO DE SANTO ANTÔNIO

6 bananas d'água maduras
1xi. chá de leite integral
1/2xi chá de leite de coco
1xi. chá de óleo
4 ovos
4xi. chá açúcar mascavo
4xi.chá de farinha de trigo com fermento
1xi. chá de farinha de coco
1xi.chá de aveia em flocos
2 co. de sopa de fermento em pó
1xi.chá de amendoim germinado
canela em pó, coco ralado e açúcar mascavo para salpicar em cima do bolo.

Modo de Preparo:
Bater no liquidificador os 5 primeiros ingredientes, mas usar só 4 bananas. Em seguida, colocar numa bacia os ingredientes secos, e depois juntar a parte líquida com a seca na bacia, e depois adicione as 2 bananas fatiadas e o amendoim germinado, misture tudo até ficar uma massa bem homogênia. Unte as formas com óleo e coco ralado , coloque a massa e em seguida salpique com canela em pó e açúcar mascavo e coloque para assar em forno médio por 25 minutos.

Entrando na casa da D. Maria e colocando à mesa

Após fazer a avaliação e a orientação nutricional da D. Maria, sua filha quiz muito uma aula de Culinária Vegetariana, para ampliar o leque de opções saudáveis e estreitar os laços com a Nutricionista. Que considera muito importante trocar o jaleco pelo avental e transformar o plano alimentar em alimento prático que vai à mesa do consumidor.
E como consequência dessa deliciosa prática culinária, temos: União familiar, prazer no preparo dos alimentos, apreciação da culinária saudável e consciente, maior adesão ao tratamento proposto e um cliente bem nutrido.
Ponto positivo para a nutrição, que conseguiu fazer a sua intervenção e a promoção da saúde.

OFICINA CULINÁRIA DO III FESTIVAL SABORES DA LUA CHEIA

A Oficina do pão fibroso aconteceu no Bichinho do Mato no III Sabores da Lua Cheia, com a participação de alguns adultos e com a participação especial de algumas crianças, que gostaram muito da preparação e de se sentirem parte integrante do processo.
Marcadas por um olhar hipinotizante durante o preparo e querendo participar de todas as etapas do processo. Desde da mistura dos ingredientes, até untar e colocar na forma. E depois foi só esperar, sentir o cheirinho, ficar com água na boca e saborear o resultado da alquimia.
Sabe o que as crianças aprenderam com essa dinâmica?
Companherismo, Disciplina, Paciência, Disposição, e claro, a se alimentar melhor.
Valeu a experiência, e ficou claro que fazer Educação Nutricional, em todas as fases da vida e em diferentes ambientes , é possível!!!!

Comidas com Propósitos

                                         Cozinha Experimental com Mariana Zogaib
                                                                CRN: 10101434

                                                                                        

                  - AULAS DE CULINÁRIA VEGETARIANA

                  - OFICINAS EDUCATIVAS QUE ESTIMULAM OS SENTIDOS E

                    PROMOVEM A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

                  - ELABORAÇÃO DE CARDÁPIOS FUNCIONAIS E INTEGRAIS

                  - IMPLEMENTAÇÃO DE PREPARAÇÕES INOVADORAS COM FICHA 

                    TÉCNICA COMPLETA

                  - TREINAMENTO E CONSULTORIA EM QUALIDADE, NA ÁREA DE 

                    PRODUÇÃO DE ALIMENTOS 


                  - CARDÁPIOS DIFERENCIADOS PARA EVENTOS DE ATÉ 30 PESSOAS

Cozinha Experimental com Mariana Zogaib

      

     Seguindo o conceito de alimentação consciente, aliando nutrição com gastronomia, prescrição dietoterápica com prato saudável que vai à mesa, e defendendo o movimento slow food (comer melhor em todos os sentidos), estou montando em Vargem Grande a Cozinha Experimental Mariana Zogaib, da onde saem fórmulas "secretas" de preparações inovadoras. São as comidas com propósitos.

     Comer para que?

     Para nutrir as células e a alma, para ativar o metabolismo e os nossos sentidos 'inclusive a intuição", para esquentar o corpo, "aumentando assim a nossa termogênese", positivo na perda de peso, para quem precisa, claro!!!!!!!!

     Para nos dá energia, disposição, ânimo e ímpeto, para comemorar e brindar com os amigos algo especial e algo corriqueiro, que diante de uma mesa farta e saudável se torna especial, para ser social e as vezes também para ser solitário e estar em paz e até para otimizar o nosso tempo, como por exemplo, quando em um mesmo suco feito na centrífuga, colocamos fruta, legume, verdura, semente, oleaginosas e mensagens positivas e renovadoras. Ah!! Como rejuvenescemos, o brilho no olhar aumenta e a perspectiva se amplia.

      Por isso que, para aliar um bom atendimento clínico e individualizado aonde se preconiza a alimentação saudável e criativa, uma cozinha experimental é uma excelente ferramenta que proporciona saúde, sabor e prazer.

      Falando em comida com propósito, aí vai: Pão Fibroso (e gostoso!!) = Fonte de vitamina E, fibras solúveis B-glucana, fibras insolúveis, vitamina B9 - ácido fólico, ferro... 

      Indicado para diabético, porque não tem adição de açúcar e é fonte de fibras. É um CHO complexo, com baixo índice glicêmico, que libera glicose de forma lenta e gradual para o sangue.

      É indicado também para todas as pessoas que tem como objetivo se alimentar de forma saudável e harmoniosa.

      A fórmula do Pão Fibroso já está disponível na Cozinha Experimental Mariana Zogaib, quem quiser implementar no seu estabelecimento comercial, na sua escola, no seu buffet, é só entrar em contato, para obter o serviço completo de implementação.

VIVENDO AS VOLTAS QUE O MUNDO DÁ

Como foi enriquecedora a criação do Pão da Mata, até hoje colho os frutos dessa semente que foi plantada em Vargem Grande em 1997, e sua proposta continua viva e cada vez mais forte dentro da minha filosofia de trabalho, que é a de contribuir para a disseminação de uma alimentação saudável, integral e consciente, em todos os seus âmbitos até naqueles mais profundos, que vão além da absorção, digestão e eliminação. 

Hoje, Nutricionista e pós-graduanda fui buscar na teoria e na ciência o que pratiquei de maneira intuitiva no Pão da Mata , desde da criação do primeiro pão, quando a alquimia sagrada foi feita. Selava dentro de mim uma missão, a qual eu nem podia imaginar que entre livros, artigos, monografias, tabelas de composição de alimentos, cálculos de dietas e distribuição de macronutrientes, num movimento cíclico e não por acaso eu vinha corroborar com o que pregava no Pão da Mata, quando em seus cardápios colocava a disposição da clientela os carboidratos complexos, que liberam glicose de maneira lenta e gradual para o sangue; as proteínas tanto as vegetais como as animais, com os seus aminoácidos, que constituem os nossos tecidos, formam a nossa massa muscular; que nos dão força e rigidez, tão importante para os dias atuais e de quebra contribuem com o seu colágeno para uma pele bonita com brilho e viço. 

E a gordura, Ah as gorduras!!! Devemos sempre priorizar a vegetal, que bem que ela nos faz, com seus ácidos graxos essenciais, o qual não produziríamos se não fosse aquele fio de azeite extra-virgem por cima do nosso sanduíche, da nossa salada ou daquela deliciosa sopa nas noites frias de Vargem Grande , não seríamos capazes de sintetizá-las dentro do nosso organismo, se não fosse a linhaça, as oleaginosas e os seus óleos, elas não iriam exercer as suas funções de carregar determinadas vitaminas, sintetizar os hormônios e manter a membrana celular íntegra. Sabe aquela salada bem colorida do Pão da Mata? Lá dentro tinha além dos macronutrientes, os micros também, que são vitais, e com os seus coloridos enfeitam e dão vitalidade a qualquer prato, são as vitaminas e os minerais, que em suas quantidades mínimas são de suma importância no perfeito funcionamento do nosso organismo, salve eles!!!!

De tanto ler artigo conheci também, os oligoelementos que com suas nanos quantidades, deixam a gente cheia de energia vital para os nossos trabalhos, e os alimentos bioativos, que nos dão vida e nos remoçam, todos lá, germinando e brotando no cardápio do nosso lendário Pão da Mata. 

Diante de tanta comprovação, não foi toa que para adquirir o direito de exercer a minha profissão, eu defendi a tese que para envelhecermos de maneira saudável precisamos subir mais vezes a montanha do parque da Pedra Branca e na volta escolher um suco natural, que segundo a ciência pode ser verde, vermelho, roxo, amarelo, depende da circunstância, porque o corpo fala e pede! E um sanduíche do cardápio do Pão da Mata, que pode ser o Sacarrão ou quem sabe o Morgado, lembra?

VIVENDO DIAS ALTERNADOS EM BANGU

Depois de defendida a monografia e com o CRN em punho, lá fui eu procurar meu primeiro emprego como Nutricionista, aí começa aquela corrida para lá e para cá mandando currículo, entrando em sites de emprego, falando com um e com outro. "Alô mercado de trabalho, sou Nutricionista, tem um emprego para mim?”

Foi quando fui chamada para uma entrevista com a Nutricionista chefe de uma empresa de Alimentação Coletiva.

Papo vai e papo vem. Bem eu tenho uma vaga para Nutricionista de produção, gostei de você, é recém-formada, essa vaga é um desafio para uma recém-formada, depois que passar por lá você pega qualquer cozinha. É mais velha, madura, sábia, responsável, parece ser comprometida, acho que vai servir para minha vaga.

É no presídio em Bangu, vai?

Vou!

E lá fui eu, panelas batendo, caixas sendo tacadas, paletes jogados, frango sendo carregado (logo no lugar que eu estava, crente que não estava atrapalhando), caixas de banana para lá e para cá e carne gorda, pingando seu sangue pelo caminho, marcando o seu território.

Entre cozinheiros, auxiliares, estoquistas, encarregados e internas, lá estava eu pagando comida para a cadeia.

Eis que de repente uma interna chega para mim e pergunta:

Dona Mariana vai pagar que cadeia primeiro? Bangu 5, 7, 8, galeria, anexo ou pavilhão??

De fato estou lá no Talavera Bruce, penitenciária feminina, grande aprendizado social, humano, solidário que só vem enriquecer o atendimento nutricional e holístico. Afinal o homem é feito de fases. E essa é mais uma.

Interna que trabalha na cozinha Industrial do Talavera, tem folha de ponto, salário, diminuição da pena e ainda um cubículo individual para chamar de seu, com chave e tudo! (interessante, né?).