NaturalMente Cozinha

" Mãos que Produzem"

Ser Nutricionista e verificar na prática o que a culinária é capaz de fazer com o Sujeito  me enche de alegria!
A Culinária Saudável convida, convoca no aqui e agora, situa no tempo e no espaço, organiza, estabiliza, dá sentido e direção, amplia os horizontes e as inúmeras possibilidades do Ser Integral, a autonomia e o discernimento das escolhas, resgata a memória afetiva, fortalece laços e reforça a confiança, remete a infância e a momentos acolhedores, ativa as papilas gustativas, dá água na boca e enche o coração de alegria, sabor e auto estima.
Imensa Gratidão por poder contar com parceiros que acreditam e confiam no meu trabalho.
Grande Apoio de Fumel Produtos Naturais.
Produtos de Excelente Qualidade, Eu Recomendo!

Cozinhe mais e seja feliz!

O Valor da Recompensa

Tudo começou com um convite, acompanhado de uma provocação e embutido de um desejo de uma sensação gostosa de autonomia financeira.
Estigando o que cada um sabe fazer bem feito e com amor, fechamos a presença do grupo terapêutico: Acrescente Vida à sua Vida na festa junina do nosso território.
Fiz questão de frizar!
Gente não é assistencialismo não!
Temos o custo da barraca, os ingredientes, nossa mão de obra. Temos que arregaçar as mangas e cair dentro da produção.
Na proposta de extrair a identidade de cada sujeito; entre telas, mudas de temperos, culinária e decoração reciclada, começamos a elaborar o nosso espaço.
Qual será a nossa cara na festa?
Ensaios gastronômicos foram feitos, receitas degustadas e aprovadas, encontros na casa acolhedora da Edna foram feitos, entre sucos naturais, definimos o nosso cardápio, a nossa apresentação e os nossos preços.
Chegou o dia da Estréia!
Lá estávamos nós! Com uma barraca cheia de significados e com uma boa parte do grupo na ativa, entre vendas, caixa e entregas.
No final de tudo, uma gostosa surpresa!
Tivemos lucro!
Que sensação boa!
Agora o que fazer?
A maioria ganhou! Zoológico com piquenique.
Novamente produção de comidas saudáveis, na casa acolhedora da Edna, divisão do dinheiro e lá fomos nós.
Que dia encantador!
Tantos animais interessantes, quando nos deparamos com o Urso que mantinha um movimento repetitivo estranho, para frente e para trás e balançava a cabeça no portão de um lado para o outro.
Me surpreendi com a fala de um usuário: Deve ser um tipo de psicose; a outra complementa: Deve estar fazendo terapia.....
Nisso, a gente ver um banner com a explicação:
Ele está em tratamento, sofreu maus tratos, foi mau alimentado, ficou em um local de 2 m2, e foi condicionado a fazer esse movimento para se apresentar no circo, para a alegria de uma platéia que não tem a menor idéia do que estava por trás daquela apresentação, no sofrimento que o animal passa para nos fazer sorrir.
O mais interessante foi a percepção dos usuários do grupo, para além do movimento condicionado, conseguiram enxergar um sofrimento psquíco, através da mão do homem, deixando o animal muito longe da sua essência, do seu meio e despotencializando aquele grande animal.
Não é psicose! É simplesmente maus tratos, e como isso reverbera em todos nós!

Mariana Zogaib
CRN-4:10101434

Mariana do Pão da Mata

10 anos se passaram mas a referência continua viva e latente.
Engajada no movimento agroecológico e sustentável de compras coletivas e solidárias, que estão tomando cada vez mais força em Vargem Grande; Estava eu em uma reunião de acolhida da rede ecológica e da cesta verde VG, quando rostos conhecidos foram chegando e se acomodando. Todos estavam muito atentos e interessados em como se beneficiar e beneficiar o outro, além de poder contribuir nessa linda rede de cooperação e solidariedade.
Acolhida, Alimento, Agroecologia, Rede, Cooperação e Vargem Grande: Tudo isso têm a ver com lanche coletivo, Saudável e Colorido.
Todos nós estávamos em volta do bolo e entre germinados, quando uma moça pergunta:
Você que tinha aquela loja de produtos naturais aqui em Vargem Grande?
Alguém respondeu....Sim, o Pão da Mata.
Enquanto isso, outro também entrou na conversa.
É a Mariana do Pão da Mata.
Depois desses anos todos, ainda ser a Mariana do Pão da Mata é uma honra e um grande orgulho.
Eis que a pessoa chega para mim e fala:
Se é você que está falando, que está apresentando a rede, eu vou entrar!
Porque você passa credibilidade e seriedade.
Se você está falando que é bom, orgânico e certificado, eu acredito!
Nossa!!
Ganhei meu sábado e todos os outros dias da semana.
Confesso que uma lágrima se formou e uma sensação indescritível de plenitude invadiu meu peito por completo.
Isso só veio reafirmar os meus princípios: A partir de trabalho duro, dedicação, comprometimento e amor, somos reconhecidos e nos diferenciamos na multidão.
Ela retorna e fala que sempre ia lá com o marido e o cachorro.
Sua filha completa:
E aquele pão? E aquela torta de banana? Era tudo tão gostoso lá! Você começou a falar e eu reconheci a sua voz.
Sim, eu sou a Mariana do Pão da Mata! E isso constrõe a cada dia a Nutricionista que eu sou hoje.
Lá do fundo, escutei uma voz:
Que pena que fechou! Você pensa em abrir outro Pão da Mata?
Em estado contemplativo e vivendo a sensação de plenitude, Mariana do Pão da Mata se despede de todos deixando essa resposta no ar....
Imensa gratidão por esse reconhecimento tão sincero.

Mariana Zogaib
CRN-4-10101434.

Tecendo a Rede

Procurando entender a integralidade do sujeito e a sua complexidade, como está sendo fantástico investir na proposta da clínica peripatética, com o seu espírito inovador. Explorando o território, com andanças pela cidade e fortalecendo laços com os parceiros, como isso está fazendo emergir a essência de cada participante do grupo, que muitas vezes vem acompanhado de seu familiar, normalmente são mães, que se superam a cada dia, que apostam no seu filho, que vibram com suas conquistas e avanços, que enxergam naquele indivíduo, uma fagulha de vida, de história e de resgate. Isso é lindo de ver e de poder contribuir, nos deparamos com situações inversas também, filhas acompanhando mães, na mesma proposta de enxergar para além de um diagnóstico, reascender a vida plena que cada um carrega dentro de si.
Caminhando, Cantando, Cozinhando e se Organizando, profissionais e usuários, todos juntos dentro dessa proposta de inovação e de desconstrução, para se conectar dentro da sua própria essência.
Mariana Zogaib
CRN-4-10101434.

Construindo mãos mais sadias

O primeiro módulo do curso de culinária vegetariana na Cozinhaterapia foi simplesmente maravilhoso. Poder compartilhar com as diferentes pessoas sobre a alimentação saudável é sempre muito gratificante. Essa vivência torna os seres mais humanos e mais conscientes.
Foram elaborados cardápios bem variados, coloridos, funcionais e nutritivos, atendendo os princípios desse tipo de alimentação. Sempre composto por Carboidrato complexo, lipídeos saudáveis, proteína vegetal e um pouco da proteína animal (com a presença de determinados laticíneos) muitas vitaminas, minerais, fitoquímicos, nutracêuticos e pigmentos. Assim conseguimos oferecer a cada aula preparações cheias de sentido e que ainda despertam os nossos sentidos e fazem a gente refletir mais sobre nossas escolhas e nossos objetivos.
Foi muito bom poder compartilhar, comungar, aprender e ensinar com esse grupo de alunas que querem dar e receber o melhor delas a cada dia.

Mariana Zogaib
CRN-4-10101434

NUTRIÇÃO DE GAVETA

Toda terça feira às 14:00hs nos encontramos no ambulatório, onde quem reina são os psiquiatras e os psicólogos.
E a Nutrição, e a Educação Nutricional, aonde ficam?
Guardadas na gaveta, assim como suas dietas antigas e arcaícas que funcionam muito bem presas na geladeira.
Então,  como o incômodo era grande de vê um lugar que clama pela saúde e pela qualidade de vida sem um profissional Nutricionista, que domina como ninguém os alimentos e suas funções, me convidei para fazer parte do grupo de psicologia e dar um colorido na assistência com os nossos alimentos fonte.
Com a proposta de trocar e compartilhar com os usuários a base da alimentação saudável e seus benefícios, através de ações educativas, dinâmicas e avaliações, comecei o trabalho com uma equipe de estagiárias bem comprometida.
Depois de oito meses de trabalho posso dizer que tenho um excelente caso de sucesso: A paciente mudou o hábito alimentar, se reeducou e agora  lê sobre qualidade de vida e aplica no seu dia-a-dia e como consequência emagreceu 12 Kg.
Tem um grupo de simpatizantes que nos escuta com entusiasmo e o grupo que insiste em perguntar do papel do que comer.
"Mas a Dr. não vai dar uma lista igual à Nutricionista do posto?".
Não, definitivamente não dou lista. Não faço panfletagem. Não sou Nutricionista de gaveta.
Para mim, cada um é um nesse mundo com milhões de escolhas e milhões de possibilidades.
Encontre a sua e seja feliz e saudável.

Mariana Zogaib
CRN-4-10101434.

TER TRANSTORNO OU NÃO, É APENAS UM DETALHE!!!

O que é ser normal e atingir a saúde plena nos dias atuais?
Será utópico, será inatingível??
A busca pela saúde integral, deve fazer parte do nosso dia-a-dia, deve ser prazerosa e contínua.
Como ser útil na intervenção e na promoção da saúde com grupos educativos tão diferentes e tão instigantes dentro do serviço de saúde.
Me surpreendo a cada dia, quando escuto numa roda de conversa transdisciplinar que a paciente consome chia, que segundo ela "forma um gel no estômago e faz bem para o intestino", inclusive ela pediu um papel à equipe técnica para indicar para sua colega "que há dias não vai ao banheiro".
Também fiquei bem satisfeita quando no meio da intervenção nutricional, a paciente falou que "tem colesterol porque come gordura", que bacana que as pessoas estão relacionando alimentação com saúde.
Durante a palestra, a ouvinte falou que começou adotar a pirâmide alimentar e emagreceu 5 Kg. Show!!! Ponto para a alimentação saudável e bem orientada.
Ganhei meu dia mesmo, quando no meio do círculo descobrimos que a paciente que não gosta de fazer nada e não sai de casa, gosta de cozinhar, isso lhe dá prazer!!! (Nesse momento ela sorriu para a equipe, aquele sorriso que resgata coisas muito boas da nossa memória) Maravilha!!!!
Terminamos o nosso dia encaminhando ela para o grupo de oficinas culinárias. Que coisa boa, a sensação de missão cumprida.

Mariana Zogaib
CRN-4- 10101434.

SAUDANDO O GRUPO VARGEDO: COM UM BELO RANGO!!!

Foi com muita alegria e satisfação que aceitei o convite da Nutricionista Irene Pinho do Centro Municipal de Saúde Cecília Donnângelo. Aonde numa aula prática, interativa, dinâmica e acima de tudo bem apetitosa juntamos as Senhoras do Grupo Vargedo e as Doutoras que coordenam, para compartilhar um momento nobre e sublime da Nutrição: Todos na cozinha preparando uma refeição completa Vegetariana, Natural, Integral, Funcional e cheia de sentidos de ser e existir e depois disso montamos a grande mesa, demos as mãos, agradecemos, degustamos e apreciamos a bela refeição preparada por todos os participantes e provocada pela Nutricionista Mariana Zogaib.
As oficinas culinárias tem um papel muito importante na assistência, na intervenção, na orientação e na aproximação do vínculo: serviço, profissional e paciente. Ela envolve, transforma, compromete e aproxima.
É muito bom poder falar para quem quer e precisa ouvir, mostrar para quem tem sede de aprender a melhorar sua vida também através da alimentação saudável.
Foi emocionante receber os elogios, os agradecimentos, as boas vibrações e os pedidos para a próxima oficina.
Sem carimbo e sem jaleco, mas sendo muito Doutora nesse momento.
Obrigado ao grupo Vargedo pela oportunidade, obrigado a Fumel, a Gaia Natural e a Ecobras por apoiarem o projeto "Comida com Propósito" e suprir a todos nós com produtos de grande excelência e vitalidade.

MARIANA ZOGAIB / CRN-4-10101434.

MISTURADA COM MINHA LUCIDEZ
Despida de preconceitos e curiosa com o lado de lá da loucura, lá fui eu aliar Nutrição, Saúde Mental e Imaginário Coletivo. Como está sendo interessante esse encontro e essa descoberta da linha tênue que separa a loucura e a sensatez; ela é próxima e instigante.
Depois de elaborado o projeto e aceito pela Direção, lá fomos nós, a Nutricionista inconformada e a acadêmica cheia de vontade, assim como todo bom estudante. Munidas de equipamentos para avaliação nutricional, anamnese alternativa, diário de pesquisador, caneta, olhos e ouvidos bem atentos porque "quase" tudo interessa.
Frases valiosas captamos desse primeiro contato. Quando fui surpreendida com as seguintes falas dos nossos pacientes no decorrer da avaliação:
" Vc. vai calcular o meu IMC? "
" Vc. vai fazer minha avaliação antropométrica? "
" Estou há 9 dias sem ir ao banheiro, estou com a barriga cheia de "bosta"
" O que que esse negócio de pesar e medir tem haver com a minha cabeça? "
" Dr. quer uma balinha? Quer um biscoito recheado? Minha irmã trouxe para mim na visita "...
No fundo, bem lá no fundo , a Nutricionista "aprova" a balinha, porque esse paciente não é fumante. Viva! Viva! ele não acende um cigarro atrás do outro, ou até dois ao mesmo tempo, um em cada mão, como identificamos no meio de uma dinâmica interativa.
Nossa que loucura!!!
1 boca e 2 cigarros!!!
Terminamos o expediente dando uma boa carimbada na evolução do paciente, e saimos com a certeza da importância da Educação Continuada, do Trabalho Multidisciplinar e a Avaliação holística do indivíduo.
Ele não é só cabeça.
Ele é corpo, alma, espírito e mente: ora louca ora sã.
Ele é um de nós....
Mariana Zogaib
Nutricionista
CRN-4- 10101434

Teoria: Na prática quem ganha é o cliente!

PACIENTE NÃO COME PAPEL.
Assim falou uma professora da graduação, mostrando de maneira clara e direta a importância de não focarmos só no cálculo da dieta e sim na vida, no poder aquisitivo, na realidade, na cultura, no gosto e no prazer daquele indivíduo que está do lado de lá da mesa.
Colocando em prática esse conceito tão simples e tão verdadeiro, estamos mostrando para o Cliente-paciente que a proposta da Nutricionista é acima de tudo que o paciente esteja nutrido de maneira sadia, nutritiva, integral, sustentável e verde. Por isso que começamos no ambulatório de Nutrição e Dietética a Degustação Educativa, aonde oferecemos ao nosso paciente produtos de excelência nutritivas e locais.
Contamos com o maravilhoso apoio do Pão com Arte, Produtos da Agricultora Maria do Céu, Ecobras, Fumel e Gaia Natural.
E o nosso objetivo é desmistificar os conceitos arraigados e mostrar que um sanduíche com pão integral, pasta de tofu, semente de linhaça e rúcula orgânica e local é uma delícia e de fácil acesso para todos. E com isso também resgatar o conceito que cozinhar é mágico e transformador em nossas vidas e no nosso bem-estar.

Mariana Zogaib
Nutricionista
CRN-4- 10101434

ANTENADOS NO NOVO CONCEITO: COZINHAR FAZ BEM À SAÚDE.

Abrimos os trabalhos de 2012 em grande estilo e com um público excelente de trabalhar e de fazer intervenção nutricional: As crianças..
Foi na colônia de férias do Móbile no Parque Municipal do Marapendi, onde a Cozinha Experimental "Comida com Propósito" montou a sua tenda, acendeu o seu fogareiro e preparou iguarias saudáveis e vitais.
Com pequenos ajudantes de grande valor começamos a nossa oficina.
Trabalhar com crianças é uma delícia, eles estão sempre prontos a ajudar e se encantaram com os utensílios e os ingredientes novos para eles. Então um ficou com o ralador e o outro com o legume, um ficou com o cortador e o queijo, o outro pegou a bacia e a bertalha, a linda menina pegou os ingredientes para enrolar os docinhos vivos e eles ficarem deliciosos e bem saudáveis.
Foram dois dias de oficina com cardápios bem diferenciados. Os patrocinadores estavam lá firmes e fortes com seus produtos saudáveis e com grandes finalidades nutritivas. Dessa vez contei com o maravilhoso apoio da Ecobras, empresa de produtos à base de soja orgânica, e da Fumel e gaia Natural que já acompanham o projeto desde do seu início em 2011.
Sou muito grata a confiança que eles depositam no projeto e na educação nutricional e aos clientes que contratam o serviço e acreditam na alimentação saudável como um dos caminhos para um bom desenvolvimento infantil de forma sadia e autônoma, para que eles façam as melhores escolhas no decorrer de suas vidas.
Foi uma experiência maravilhosa ter sido uma provocadora e uma incentivadora dessas lindas crianças, que só precisam de um estímulo para se abrirem para a alimentação colorida, natural, integral e sadia.

MARIANA ZOGAIB

NUTRICIONISTA E CHEF VEGETARIANA